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    邵武在线 | swzx.com»论坛 › 本地圈 › 市井民生 › 沿山十大文化之一:熏老鼠
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    查看: 37284|回复: 84

    沿山十大文化之一:熏老鼠

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    破烂收藏者
    发表于 2017-11-29 20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 �
       这是沿山的一道名菜、特产菜。每年下旬才有制作，所用的必须是山老鼠或田老鼠，不能是家老鼠。用当地特有的捕捉器具捕老鼠。将捕到的老鼠去毛,即用开水泡或放入炽热柴灰里焙，掌握火候便可将鼠毛拔干净。剖腹去老鼠的肠肚，剔除头、尾、肢端和内脏，用水洗干净。用谷壳或米糠熏烤成鼠干，烤成金黄色即可，鼠肉干色泽红亮，无异味而有清香。将冬笋、老鼠干与大蒜头等配料放入锅中炒,即成一道美味佳肴。近日，沿山熏老鼠已陆续上市，在圩日（逢一、六）可前来采购。


                                   
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    温暖的太阳
    发表于 2017-11-29 20:06 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    流口水了
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    liz520
    发表于 2017-11-29 20:07 | 显示全部楼层 �
    吓死外地人，馋死本地人
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    风云飘动
    发表于 2017-11-29 20:09 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    好吃看得见
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    qwe200212
    发表于 2017-11-29 20:09 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    炒辣椒，香的

                                   
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    大牛和小牛
    发表于 2017-11-29 20:09 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    好吃，但很贵
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    ╰呱╯
    发表于 2017-11-29 20:10 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    不得了

                                   
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    我的茶！
    发表于 2017-11-29 20:12 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    买，买，买不起
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    破烂收藏者
     楼主| 发表于 2017-11-29 20:12 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    大牛和小牛 发表于 2017-11-29 20:09
    好吃，但很贵

    圩日来，45-60一斤吧，也不会很贵，一斤都够炒一盘。去店上吃，一盘也不贵。
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    鼓子
    发表于 2017-11-29 20:13 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    又为人民除害.又保护了庄稼.又得到美食或换了人民币

                                   
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    超神
    发表于 2017-11-29 20:26 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    时光静好498 发表于 2017-11-29 20:15
    @1126894109   我还等你的鱼干

    等到明年可能都吃不到

                                   
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    Songxiaoli
    发表于 2017-11-29 20:32 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    餐桌上的美味佳肴
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    仙女啊
    发表于 2017-11-29 20:37 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    你怎么知道那山老鼠不是别人家跑出去的
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    倔老头
    发表于 2017-11-29 20:44 | 显示全部楼层 �
    本帖最后由 倔老头 于 2017-11-29 20:45 编辑

    好奇问； 沿山哪十大文化 ？   
    纠正说； 1）当地特有的捕捉器具不是这东东。竹筒加绳索才是特制。2） 老鼠干不剔头，不剪尾，必须保留肝脏，剖到喉咙嘴。3) 冬笋、大蒜头等配料还要用家酿米酒酿辅佐味道才地道   

    点评

    柳之林
    钓鱼去  发表于 2017-11-30 12:00
    邢苏子
    老头很懂吃，吃了不少。。  详情 回复 发表于 2017-11-29 21:44
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    123123lwh
    发表于 2017-11-29 20:45 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    现在所谓的山货，还真的山吗？
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    超神
    发表于 2017-11-29 20:52 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    时光静好498 发表于 2017-11-29 20:34
    吃不到才正常


                                   
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    237442524
    发表于 2017-11-29 20:52 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    是不是山货懂的人一下就看出来了
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    登高粉干食品厂
    发表于 2017-11-29 21:04 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    破烂收藏者 发表于 2017-11-29 20:12
    圩日来，45-60一斤吧，也不会很贵，一斤都够炒一盘。去店上吃，一盘也不贵。

    这个样子不好看
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    蔡大笑
    发表于 2017-11-29 21:15 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    大牛和小牛 发表于 2017-11-29 20:09
    好吃，但很贵

    也还好吧，十几块钱加点葱姜蒜，也有一盘了
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    蔡大笑
    发表于 2017-11-29 21:16 来自m.swzx.com | 显示全部楼层 �
    123123lwh 发表于 2017-11-29 20:45
    现在所谓的山货，还真的山吗？

    这个是真的，山老鼠，经常吃～
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