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面粉中加盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状，揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后醒30分钟，倒入面团同等级的水搓洗面团，揉到里面水浑浊换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可，洗面的水放大盆中静置4个小时以上，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把盆底的面粉搅拌均匀，准备两个平底的不锈钢盆子，刷一层熟油倒入适量面酱，锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮两分钟，面皮鼓起打泡取出盘子放在凉水上，凉后将面皮从盘中揭下，切成2cm左右的宽条，将凉皮放入大碗中加入胡萝卜黄瓜丝、油辣子、盐、蒜末、香醋、搅拌均匀装盘即可。
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发表于 2020-2-7 12:47
发表于 2020-2-9 10:28
