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『立 冬』立建始也冬终也万物收藏也二十四节气中的第十九个节气冬季的第一个节气立冬
立冬 · 三候
一候 水始冻 ｜由于天气转凉，水开始结冰。
二候 地始冻 ｜随着气温的降低，地也开始冻凝。
三候 雉入大水为蜃 ｜此时，万物始成，河里的蚌、海里的扇贝等贝壳类生物已经到了收获的季节。蛤蚌扇贝多浮现，或隐或现，引得天上大批鸟类飞下来叼食享用，因此有了“雉入大水为蜃”的盛况。
（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。
立冬 · 食养
《经》曰：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
此时应顺应春生夏长秋收冬藏的变化，作息宜以日出和日入为准，早睡晚起；情志上宜好像埋伏藏匿般的安静，好像有难以告人的私情，又好像已经获得了秘密一样的愉快；日常养生注意避寒就暖，不要使皮肤开泄出汗，而致闭藏的阳气受到影响。
食养宜食咸味，入肾补益阴血 立冬节气阳气潜藏，阴气盛极，蛰虫伏藏，根据“秋冬养阴”、“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。
冬令进补注意补前先引补 从冬藏及人体代谢角度，此时宜适当进补，以养生御寒，如花生红枣汤、生姜炖牛肉等，需要注意的是立冬后进补不要冒进，需要给肠胃一个适应过程，所以要做好引补。例如萝卜，萝卜可以对肺部和胃部进行调节，特别适宜消化不良和肝火过旺的人群，还可以改善便秘。对于在冬季多发的感冒和咽喉疼痛，萝卜也具有辅助治疗的功效，因此才有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。
食物性味宜多温热少寒凉 冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，来适应机体的需要，所以要适量的增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。在食物的性味上宜多选择温热食物，尽量避免寒凉之品。建议适当多食糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。
①推荐膳食：板栗烧鸡块
1. 材料准备主要食材：鸡肉100克，板栗50克，葱白2克，姜丝2克，淀粉3克，胡椒粉2克，绍酒5克，酱油5克，食用油6克，盐1克。 食药物质：白豆蔻1枚，枸杞子20g。
2. 制作方法1）将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干；2）葱切成斜段、姜切片备用；3）油倒入锅中烧六成热时，炸板栗上色，捞出备用； 4）锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加清水、盐、 酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。 3. 功效：健脾补肾。
4. 适用人群：适用于脾肾两虚证人群食用。
5. 膳食点评：鸡肉，可暖胃、强筋骨、活血调经；白豆蔻，止吐逆、反胃、消谷下气、散肺中滞气、宽膈进食；栗子，补中益气、培土实脾；枸杞子，平补而润、润肺清肝、滋肾益气。板栗烧鸡块，尤其适合此时症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者作日常食养保健。
②推荐膳食：白菜饺子
1. 材料准备主要食材：白菜、猪肉、调味品适量。
2. 饺子馅的制作方法1）选用三分肥七分瘦的猪肉，以斜刀片肉，再横刀切段，然后以排刀剁为细细的肉茸；2）葱姜剁碎末，放入肉馅，加精细盐、花生油拌匀，口味重的亦可倒入酱油、胡椒粉，酱油要徐徐滴入，也可淋适量白菜汁，持筷子顺时针方向匀速搅拌，使肉馅入味；3）白菜掰开，洗净，沥干，用刀切碎，若剁为菜末，维生素随菜汁流失殆尽，在口感上也大打折扣；4）将调好的猪肉馅倒入白菜碎，依旧顺时针方向，拌匀，即成饺子馅。
5. 膳食点评立冬有”北吃饺子南吃鸭”的习俗，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时推荐膳食——白菜饺子。白菜有利肠通便、利水消肿的食养作用，立冬时节的白菜口感也是极好的，亮白似冬雪，嘎嘣咬一口，爽爽的脆，凉凉的甜。用白菜做馅也可以预防冬季蔬菜摄入量不足带来的维生素缺乏。
③推荐代茶饮：黄芪山药饮
1. 材料准备食药物质：黄芪、怀山药、白扁豆各6克，党参3克，核桃仁3克，大枣1枚。
2. 制作方法将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。
3. 功效：补气益阴。
4. 适用人群：适用于脾肾不足所致的面色萎黄、体倦乏力、畏寒怕冷等症。黄芪山药饮对肾、脾、肺三者都有补益的作用，以补益脾肾为主。
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发表于 2022-11-7 10:34
发表于 2022-11-7 10:43
