首家和平即食豆腐店开业

12号同学。

       12月24日上午，和平首家即食豆腐——“黄福记豆铺”在和平古镇主街开业，主要销售和平即食豆腐及其衍生豆制产品。店铺装修明亮温馨，游客可在此进行小憩，享受美味的和平即食豆腐，并带走一份具有和平特色的伴手礼。

       为扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，今年以来，和平镇立足当地资源，推动南平市非物质文化遗产——和平游浆豆腐的产业升级，打造本地非遗活化利用项目，不断激活非遗文化生命力。

       从前的和平游浆豆腐作为生鲜产品，销售受到一定条件限制。为推动和平豆腐产业升级，实现品牌化的销售运营，和平镇加大招商引资力度，引进了和平豆腐即食品产业化项目建设进驻和平绿色经济产业园，做大做强以和平豆腐为核心的特色食品加工业，和平即食豆腐应运而生。

       和平即食豆腐，采用的都是精选的本地非转基因大豆，颗粒饱满。同时，不改变传统游浆豆腐的制作手法，每一块即食豆腐都是由工人手工游浆制作的豆腐经过调味而成，豆香浓郁，入口爆汁，Q弹有劲，越嚼越香。为提高生产效率，引进了自动打浆机、包装机、传送机等先进设备，采用真空包装技术和真空锁鲜技术，让每一块即食豆腐鲜香味美。

       在口味研发上，和平即食豆腐进行了大量的市场调研，经过不断的调味，目前开发出三个口味：香辣、孜然和原味。在外包装上，目前制作了两款精美礼盒和一款便携式大包装，可作为旅游伴手礼或者逢年过节馈赠亲友的佳品。其内袋小包装则是以和平古镇著名景点南门谯楼和和平赋作为背景，选用红色（香辣味）、黄色（孜然味）、绿色（原味）区分不同口味，便于外出随包携带，开袋即可食用。

       目前，和平豆腐即食品产业化项目可实现年产和平豆腐生鲜制品700吨，即食品150吨及附属豆浆、豆腐脑等其它农副产品的生产加工，带动就业人员50人，项目年产值达5000万元。

       和平镇通过挖掘与拓展并举，和平游浆豆腐这块瑰宝得以传承发扬。和平镇还将继续拓展该项目，坚持“以豆腐促旅游、以旅游强豆腐”的方针，将农特产品转变为旅游商品、推动一二三产深度融合发展，进一步打响和平游浆豆腐品牌影响力，讲好和平豆腐故事，书写“和平是块宝地”的美食文化新篇章。 （胡玉婷）  

来源：今日邵武数字报、遇见禾坪