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发表于 2025-3-5 14:39
来自m.swzx.com
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肉臊子 刀削面做法
用料：2斤面粉十克盐
搅拌均匀 分次加入 400克水 边加边搅拌
絮状态后挤压成团做到手光盆光柔道面光
柔成大火腿肠圆柱体保鲜膜包，醒面30分钟
配料 去皮后踢后 肥肉小薄片 瘦肉小丁
做法：锅起油 先肥肉出油后加瘦肉 变色白酒去腥味 +葱花姜末+大酱+在加配好的 香料粉+在加细辣椒面上色红亮后加水煮开改小火
加入 盐 鸡精 胡椒粉 小火煮熟
关键调料 姜蒜汁: 姜1蒜2比例 打碎成泥加入凉开 水 待用
刀削下面煮熟出锅 加入 盐 香醋 姜蒜汁 再加入收号汁水的 肉 在点点汤汁 在加如油泼辣椒 榨菜 葱花 香菜
一碗肉臊子干拌刀削面就做好了
这个是我自己做家常刀削面的，我觉得味道还可以 |
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