牛奶怎么选？看这一篇就够了

市立医院营养科 · 发表于 2025-3-10 17:35

超市里的牛奶货架，简直就是个让人眼花缭乱的“牛奶王国”。全脂、低脂、脱脂，常温、冷藏，纯牛奶、调制乳……种类多得让人头疼。别担心，今天就来给大家支支招，轻松选出适合自己的牛奶！

牛奶分类大揭秘，别再傻傻分不清！
纯牛奶：配料表的“一股清流”

纯牛奶，配料表简单得就像小学生作文，只有生牛乳，没有其他乱七八糟的添加，保留了牛奶原汁原味的营养，富含优质蛋白质、钙、磷、维生素A、D等营养成分，就像是牛奶界的“原味经典款”。
调制乳：牛奶界的“个性定制”
调制乳是以不低于80%的生牛乳为原料，添加了其他原料、食品添加剂或营养强化剂，比如加了钙的高钙奶，加了维生素D的维D奶，还有各种水果味、谷物味的，就像是给牛奶做了一场“个性改造”，满足不同人的特殊需求。
含乳饮料：披着“牛奶皮”的饮料
含乳饮料可不能算是真正的牛奶，它的配料表第一位通常是水，然后是白砂糖、香精等，牛奶含量很少，蛋白质含量也低，更像是一种有奶味的甜饮料，虽然味道香甜，但营养价值和前面两位可没法比。
营养指标大起底，选奶从此不迷茫！
蛋白质：越高越优质

蛋白质是牛奶营养的“硬指标”，普通纯牛奶蛋白质含量一般在3.0克/100毫升左右，要是能达到3.3克/100毫升以上，那就算是“优等生”了，蛋白质越高，牛奶的品质就越好。
钙含量：多多益善
钙对骨骼健康非常重要，大部分牛奶钙含量在100 - 120毫克/100毫升，高钙牛奶能达到130毫克/100毫升甚至更多，需要补钙的朋友可以优先考虑。
脂肪含量：按需选择
全脂牛奶脂肪含量3.0% - 4.0%，口感浓郁醇厚；低脂牛奶1.0% - 2.0%，脱脂牛奶低于0.5%。一般人喝全脂就行，想控制脂肪摄入的，像减肥人士、高血脂患者，就选低脂或脱脂牛奶。
奶源产地很重要，好奶源才有好牛奶！
优质奶源是好牛奶的基础，就像盖房子得有好地基。新西兰、澳大利亚、荷兰这些地方，气候好、牧场多，奶牛吃着天然牧草，产出的牛奶品质高。国内内蒙古、新疆、黑龙江等地也是优质奶源地，奶源品质也有保障。买牛奶时，可以留意下包装上的奶源地信息。
加工工艺有门道，营养口感各不同！
巴氏杀菌乳：新鲜的“鲜牛奶”
采用巴氏杀菌工艺，在较低温度下杀菌，能保留更多营养和活性物质，口感新鲜，就像刚从奶牛身上挤下来的新鲜劲儿。不过它得低温冷藏保存，保质期较短，一般2 - 7天。
超高温灭菌乳：常温下的“长待机”
也就是常温奶，超高温瞬时灭菌，能杀灭所有微生物，所以可以常温保存，保质期长达3 - 6个月，不过营养成分可能会有一些损失，口感也稍逊一筹。

按需选奶很关键，适合自己才最好！
儿童：成长牛奶更贴心
儿童正长身体，选专门的成长牛奶，强化了钙、铁、锌、维生素D等营养素，助力孩子健康成长，记得选低糖的。
青少年：营养丰富是王道
学业压力大，需要充足营养，选蛋白质和钙含量高的纯牛奶，给大脑和身体“加油”。
孕妇和哺乳期妇女：营养全面最重要
选富含蛋白质、钙、铁、叶酸等营养素的孕妇奶粉或纯牛奶，满足母婴双重营养需求。
中老年人：低脂高钙更适宜
肠胃功能弱、钙流失快，选低脂或脱脂、高钙的牛奶，添加益生菌的还能帮助消化。
这下，选牛奶的小窍门都掌握了吧？下次去超市，就能轻轻松松选出适合自己和家人的牛奶啦！

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