夏日专属靓汤，为你赶走暑气！

市立医院营养科

夏日炎炎，暑气难耐，人体新陈代谢加快，出汗量增多，水分和营养物质流失较大。此时，喝上一碗美味又营养的汤，既能补充水分和营养，又能清热解暑，实在是再合适不过了。今天就给大家推荐几款适合夏天喝的汤，让你轻松度过这个炎热的季节！

绿豆汤——清热冠军
民间有谚语“夏天一碗绿豆汤，消暑赛仙方” ，绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、止渴消暑的功效，是夏季清热去火的绝佳饮品。很多家庭夏天都喜欢熬上一锅绿豆汤，一家人围坐在一起，喝上一碗，顿感清凉舒爽。

食材准备：绿豆200克、冰糖适量。
制作步骤：
1. 将绿豆淘洗干净，提前用清水浸泡3 - 4小时，这样煮的时候更容易煮烂起沙。
2. 把浸泡好的绿豆倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
3. 煮至绿豆开花起沙，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。
4. 喜欢冰冰凉凉口感的朋友，可以将煮好的绿豆汤放入冰箱冷藏一段时间后再饮用，但要注意不要贪凉，以免刺激肠胃。

冬瓜花蛤汤——消暑冠军
冬瓜被称为“夏季补水第一瓜”，水分含量比黄瓜、西瓜都高，热量低、膳食纤维丰富、饱腹感强，非常适合夏天食用。花蛤肉质鲜美、营养丰富，富含蛋白质、维生素以及钙、钾等多种微量元素。冬瓜、花蛤一同炖汤，汤汁清甜，既能消暑解渴，又能补充营养，是夏季餐桌上的美味之选。

食材准备：冬瓜500克、花蛤500克、大葱1段、生姜1块、红枣3 - 5颗、八角1粒、料酒1勺、食盐、胡椒粉、鸡粉适量。
制作步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成小块；大葱切段，生姜切片；花蛤提前放入盐水中吐沙，捞出洗净。
2. 放入冬瓜块，炖煮10分钟左右，再加入花蛤，煮至花蛤开口，冬瓜熟透，排骨软烂。
3. 出锅前加入适量食盐、胡椒粉、鸡粉调味即可。

丝瓜蛏子豆腐汤——清甜爽口
丝瓜是夏季的时令蔬菜，性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒等作用 。蛏子肉质鲜嫩，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，味道鲜美。搭配嫩滑的豆腐煮汤，清甜爽口，清热凉血，是一道非常适合夏天的家常汤品。

食材准备：丝瓜1根、嫩豆腐1块、蛏子300克、鸡蛋2个、葱花、食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油适量。
制作步骤：
1. 丝瓜去皮洗净，切成条，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；嫩豆腐切成丁；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；蛏子提前放入盐水中吐沙，捞出洗净。
2. 锅中烧油，充分滑锅后，倒出热油留少许底油，将蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，待蛋液全部定型后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色，倒出来切成均匀小块备用。
3. 锅中烧水，加入一勺食盐，放入豆腐焯水一分钟左右，去除豆腥味，捞出用清水冲洗干净。
4. 锅中重新烧水，水开后放入蛏子，煮至蛏子开口后捞出，剥出蛏子肉备用。
5. 锅中不用放油，放入葱花煸炒出香味，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜和煎好的鸡蛋块。
6. 加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克，搅拌化开调料，汤汁烧开后打去浮沫，转中火煮2分钟，放入蛏子肉，淋入一点芝麻香油即可出锅。

番茄鸡蛋汤——酸甜开胃
夏天容易没胃口，这道番茄鸡蛋汤黄红相间，色彩诱人，酸甜开胃，还能补充维生素。把番茄过油先炒，更利于其中脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素，它对防治前列腺疾病、保护心血管等都有一定功效。花蛤的加入，让汤的鲜味更上一层楼

食材准备：番茄2个、鸡蛋2个、葱花、食盐、白糖、生抽、香油适量。
制作步骤：
1. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
2. 锅中烧油，油热后放入番茄块翻炒，加入一勺白糖，炒出番茄汁。
3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮2 - 3分钟。
4.缓缓倒入鸡蛋液，形成蛋花，加入适量食盐、生抽调味。
6. 再次烧开后，撒上葱花，淋入少许香油即可。

香菇豆腐汤——鲜美祛湿
香菇有着“山珍”的称号，含有丰富的维生素，且具有一定的祛湿能力。与豆腐一起煮汤，味道鲜美，营养丰富，适合在夏天胃口不佳时食用 。
食材准备：嫩豆腐1块、香菇5 - 6朵、上海青3 - 4根、火腿1小块、鸡蛋2个、食盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉、芝麻香油适量。
制作步骤：
1. 嫩豆腐切成方丁；香菇去蒂洗净，切成丁；上海青切碎；火腿切成小粒；鸡蛋打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液；
2. 锅中烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐，水烧开后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净，焯水可去除豆腐的豆腥味，使其更加嫩滑不易碎。
3. 锅中烧油，油热后放入上海青翻炒至微微变色，沿锅边淋入适量清水。
4. 放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味。
5. 水烧开后，打去锅中浮沫，转为中火，淋入适量水淀粉，增加汤汁浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油即可。

这些汤品做法简单，食材也容易获取，在炎热的夏天，不妨为家人和自己煮上一碗，享受美味的同时，还能养生保健，度过一个清凉舒适的夏天！