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本帖最后由 筱筱可 于 2025-8-24 12:50 编辑
我的绿豆糕之旅，可真是一段曲折又漫长的冒险呢！想想看，我曾经一次又一次地尝试自己动手做绿豆糕，却总是遭遇失败。不过呢，我是个屡败屡战的小勇士，虽然偶尔也能做出成功的绿豆糕，但它们要么做得太多，要么模样不太讨喜。吃不完怎么办呢？只好分送给朋友们一起分享啦。
经过一番总结经验，我发现问题的关键在于没有控制好绿豆的用量。每次浸泡都是以一斤起步，甚至两斤、三斤都不嫌多。因为绿豆量大，脱壳的难度也相应增大，最终往往因为无法承受身体的疲劳而放弃脱壳。那些未脱干净的绿豆芯，颜色黄绿参杂，整体参差不齐。再加上因为绿豆量多，油的用量也难以掌握，不是放少了导致焦锅，就是放多了让手滑，唉！那些做出的糕点，颜色绿不绿黄不黄的，一个字，丑。三个字，太丑了…………。
然而，昨晚，面对盒中剩余的一小把绿豆，我想烧绿豆粥又嫌量多，索性将绿豆清洗浸泡，准备做糕点（这次的量与以往的一斤相比，差别真的大）。然这次无心的小尝试，意外地发现了最佳的绿豆量，我终于找到了自己想要的量。
教程如下：
取一小勺绿豆（用手大约两抓），清洗浸泡一晚后，用双手轻轻揉搓，清水反复过滤去壳（因为量不多，去壳也就不那么恐惧了）。去了壳的绿豆芯，黄灿灿的特别好看。用一个小碗盛装，（注意重点是不要添水）放入高压锅中隔水炖五分钟，转铁锅添油加糖，小火慢慢翻炒，收水成豆沙状。再将豆沙搓成一个一个小圆球，寻一可爱模具压制成小块状，绿豆糕就这样成型出品了。
过去很傻，又很贪，总是泡了一斤或是两斤的绿豆，一大碗的，一夜的浸泡是简单省事，后面却要用了一至两天的时间去壳，那么一大碗的绿豆，需要全部去壳，不说手泡的发白，这两条腿站的都已经不是自己的了[捂脸]，更傻的是，去了壳的绿豆，特别软弱，再用高压锅直接压，等开盖一锅直接变得烂兮兮的，无法分离水和豆[流泪]。因为过于稀烂，倒入铁锅翻炒，要炒很久才能成沙，累的头晕眼花，直接没了食欲，也因为自己做的特别多，先生从开始的馋吃，到后面的拒绝品尝。现在好了，量少就六七个，有时还不够我一个人吃[偷笑]。X先生，你再也不用担心我制作黑色料理了[呲牙]。
冬吃萝卜夏吃姜。可是，夏天我也想吃萝卜咋办？没事，我家的蜂蜜刚好闲置好久了，拿来浸泡萝卜，既满足了我的食欲，又成功的将闲置的蜂蜜给处理了。
这道点心，是我曾经在某篇杂文中学来的料理，还真是美味，我的最爱了。用蜂蜜泡过的白萝卜，因为收了水，变得特别紧致，入唇轻轻咬一口，特别的香脆甘甜，是闲暇时的小零食。而那蜂蜜将萝卜里的汁水全部提炼出来，与蜂蜜融合一体后，取一小汤勺喝，那蜜中带了一丝的辛辣，自然是甜而不腻了。微微的辛辣刚刚好润喉，我想这味道对我们的肺应该是有好处的。
隐约记得杂文上有说法，言曰：此种浸泡法是一种药膳。但因时间久远，我已经记不清杂文的内容了，仅这浸泡法太过简单，被我植入脑中，随手拿捏了。具体有什么医疗功效，我记不清了，反正回回我喝下去都很舒服，所以，有条件我就浸泡一些来又吃又喝，惬意开怀。
如果你也感兴趣，家里刚好又有蜂蜜和白萝卜以及绿豆，可以尝试按照我的方法，做做这两份小点心，品尝品尝。
蜂蜜腌制白萝卜的重点提示：白萝卜要生的不是煮熟的，去皮切成小段，取一小碗平铺，一层萝卜一层蜂蜜将其淹盖，再一层萝卜再一层蜂蜜掩盖。直到萝卜全部被蜂蜜腌制，隔阴凉处放置一天即可品食。
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发表于 2025-8-22 22:50
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