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尊敬的餐饮服务经营者：
您好！非常理解您对“互联网+AI监管”建设的政策依据和经营成本方面的关切。感谢您对食品安全工作的关注，现将相关问题说明如下：
一、为什么要安装“互联网＋明厨亮灶”及其依据
这项工作的核心目的是共建“看得见”的食品安全环境。“互联网+AI监管”是一项旨在提升餐饮业质量安全水平的智慧监管与社会共治举措。对消费者而言：保障其知情权和监督权。消费者可实时查看后厨情况，“用餐先看后厨”将成为常态，让消费者吃得更加放心、安心。对您（商家）而言：这是展示诚信、赢得口碑的绝佳机会。一个明亮、整洁、规范的后厨，是最直观、最有力的广告，能够有效提升商户形象和消费者信任度，吸引更多客源。
此项工作依据《中华人民共和国食品安全法》及《福建省食品安全条例》等法律法规中保障消费者知情权的要求推进的。特别需要向您说明的是，食品安全监管的政策正在不断强化和细化，已出台的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求连锁餐饮率先实施“互联网+AI监管”，即将出台的《网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者落实食品安全主体责任监督管理规定》更明确将“互联网+AI监管”作为对餐饮单位，特别是网络餐饮服务提供者的强制性要求。如果等到法规正式出台、平台强制下架未合规商户时再匆忙准备，不仅可能面临因不符合要求而被外卖平台暂停服务的经营风险，还引发消费者对您“不敢亮出后厨”“落后于行业趋势”的担忧，会非常被动。因此，现在的推进既是为您留出充足的准备期，也是帮助您抢占先机，避免在未来因政策变化而手忙脚乱。主动拥抱政策，方能游刃有余。
二、为什么建设费用需要由商家承担
根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者是食品安全的第一责任人。确保食品安全、规范操作流程、保持后厨清洁是法律赋予您的核心责任和义务。“互联网+AI监管”是主体责任的具体延伸，是将您履行主体责任的过程透明化、公开化。实现“互联网+AI监管”所需的设备，如同您需要购置消毒柜、冰箱等保障食品安全的设备一样，是您履行法定责任所必要的投入。这笔投入并非单纯的“费用”，更应视为对您自身餐品安全的投资并转化为可被消费者感知的美誉。
三、费用贵、增加商户负担的问题
我们充分理解当前经营环境下，每一笔支出都需要精打细算。经调研摸底测算，邵武市运营商接入“互联网+AI监管”平台的费用为每月每路不超过35元（费用含摄像头硬件费用、网络专线流量、云存储服务、平台运维保障、数据安全等一揽子技术服务费），具体以生产经营场所实际情况为准。这项技术服务是由可信的运营商同时提供（您可自由选择移动、联通、电信等），其定价是经过严格核算的。从长远价值与经济效益考量，在竞争激烈的餐饮市场中，“透明”和“信任”是稀缺资源。贴上“互联网+AI监管”的标签，能显著增强您的获客能力。一次食品安全疑虑可能导致难以估量的损失，而这项投入是为您的生意系上“安全带”。与未来因不符合强制性规定而被外卖平台下架整顿所带来的营业损失相比，当前的投资是必要且经济的。当然，市场监管部门在推进过程中，也会积极协调相关技术方，力求以集约化的方式降低整体成本。我们也会持续关注企业负担问题，并积极寻求在政策允许的范围内，协调全社会力量共同助力支持，探索采用多种方式降低商户的负担。例如与银行等机构协商，推动通过开设存款账户或使用银行机构收款码，达到一定要求则可由银行代付“互联网+AI监管”费用的方式，给您提供更多更优惠的选择。
尊敬的餐饮服务经营者，推进“互联网+AI监管”并非增加您的“额外负担”，而是帮助您提升竞争力、规避未来风险的“有力工具”。我们坚信，一个敢于亮出后厨、接受全社会监督的餐饮单位，必定是管理规范、食品安全的单位，也必将赢得更多消费者的选择和信赖。希望我们能够共同努力，将后厨从“幕后”推向“前台”，携手打造让人民满意、放心的福建餐饮品牌。
感谢您的理解与支持！
来源：邵武市场监管
邵武市市场监督管理局关于推进食品安全“互联网+AI监管”工作的通告
https://mp.weixin.qq.com/s/C6NFXB3MWDeTVERASjl5lg
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发表于 2025-11-26 16:50
发表于 2025-11-26 17:32
