日前，邵武市工业信息化和商务局郑世海副局长、餐饮协会及融媒体一行五人到大竹镇评选特色美食。 大竹镇党委、政府为打造大竹文化美食品牌，展示大竹绿色乡镇魅力，切实办好本次美食评选活动，派出美食小分队深入村组、农户家中寻找特色大竹味道。现向大家隆重推出几款不同凡响的黄精美食（大竹镇现有1家黄精产业国家创新联盟理事单位，目前邵武市最大的多发黄精种植基地）：大竹黄精插粉、大竹黄精白果、 大竹黄精糯糍、大竹黄精包糍、 大竹黄精水饺。 大竹黄精插粉 由于大竹多莆田移民，他们怀念家乡的小吃，选用大竹本地的饮食材料，创新融入本地特色中药材多发黄精，做成大竹黄精插粉，主要配料是：线面（或米粉）、地瓜粉、蛏干、牡蛎、大（小）猪肠、豆腐、蚕豆、冬笋、大白菜、芥兰菜、蒜青、猪肉、香菇等12种。 大竹黄精白果是内含香菇、猪肉、黑木耳、笋干等炒熟的配菜的白包糍，更是一道可以果腹的美食。成品新鲜的包糍，非常之香，据有补中益气、润泽皮肤等功效，适合于心血管系统疾病食用。
大竹黄精糯米糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤加入黄精粉捣成泥状制作而成，软软糯糯的,吃起来香甜可口,再加上花生的颗粒感,口感层次丰富,外面沾满了熟的黄豆粉,越吃越香。
大竹黄精包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，甘平无毒，功能艰危和中，祛痰止咳，饼可治疗慢性支气管炎。而馅料里的黄精，出自大竹镇吴坑大山里，纯天然无污染，有补气养阴、健脾、润肺、益肾之功效。用冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、薤（又名：荞头）等做馅，蒸出来的黄精包糍，油而不腻，一口下去，汁会沿着嘴角流出来，让人食欲大开。 大竹黄精水饺，饺皮用面粉与黄精10比1的比例混合、揉搓至均匀，再用机器加工成一张像纸一样的面皮。黄精水饺荤素搭配、种类齐全、皮薄馅嫩，蒸煮后营养较少流失，味道鲜美，形状独特，百食不厌。 来源：大竹这地方
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发表于 2020-12-19 14:15
发表于 2020-12-19 14:47
