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家乡的记忆是什么？ 是一缕炊烟袅袅 是那年夕阳下的奔跑 还是那舌尖上散不去的味道 无论身处何方 总有一道记忆中的美食 让游子魂牵梦绕 那便是家乡的味道
小吃，是当地风物、人文融为一体，带有回味时光的情思，是当地饮食的精华，是文化与美食碰撞之后的结晶，说起水北镇，第一个让你想起的小吃是什么？ 1.芋头油饼 油饼，又称油毡提。用大米加黄豆打磨成浆，盛馅料于勺中，用米浆覆盖后，下油锅炸至两面金黄，其颜色外如黄金，内如白玉，口感酥脆喷香，尝之让人食欲大开。更有诗云： 一片青油饼，千金白玉花。 不知何处客，犹自爱山家。 据说油饼是诸葛亮发明的，相传诸葛亮南征，即将平定南蛮之乱时，南蛮首领孟获却向乌戈国国主兀突骨借来三万藤甲兵，其士兵身着藤甲，刀枪不入，让诸葛亮吃了不少苦头。但诸葛亮足智多谋，抓住藤甲用油浸过的缺点，将藤甲兵引入山谷，采用火攻之。藤甲兵在火焰的灼烧之下面目狰狞，其景象惨不忍睹，而藤甲兵魂魄因火烧导致面目全非，被打入十八层地狱，每日受油煎之苦。诸葛亮念其士兵忠心耿耿，遂搭坛祭祀，以油饼代替士兵受油煎之刑，三万藤甲兵也得以解脱进入轮回。 2.龙斗萝卜糕、萝卜干 取至龙斗村的富硒萝卜，色泽晶莹，宛若白璧无瑕。萝卜糕做法简单，老少皆宜，在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝、香菇等原料，上蒸笼蒸制即可，亦可放入锅中二次煎炸，口感更甚。萝卜干即将萝卜切片晒干后加入白酒、辣椒、霉豆腐等浸泡数日后取出，其口感鲜嫩香脆，咸辣相和，实乃下饭神器。有诗云： 龙斗深处有人家，一径松阴落日斜。 村老不知尘世事，手栽萝卜自开花。 龙斗萝卜是玉如意所化，相传何仙姑倾慕吕洞宾已久，这一日，何仙姑准备了一根玉如意欲送给吕洞宾，却碰见吕洞宾正与牡丹仙子在鹊桥相会，不禁醋意大发，一怒之下抛下玉如意而去。却见那玉如意落入凡间变为凡体，化身成为一颗萝卜，被龙斗村民拾得，村民品尝后容光焕发，顽疾得愈，村民以此萝卜为种，使得龙斗有了种萝卜的传统。对于何仙姑与吕洞宾的感情，后人唏嘘： 天上人间不可期，一回相见便成悲。 若教此恨何时断，应悔当初有许追。 用大米做成米浆，将磨好的米浆浇在铁炊具内，放入水中煮熟成粉皮，再在粉皮置于盘上，根据自己的口味淋上调好的酱汁便可，亦可加入白糖拌食。亦可将煮好的粉皮晒干后放入油锅煎炸，其形如虾片，酥脆可口。可谓： 一片琼浆白玉团，不须冰雪试轻寒。 从来此味无人解，谁能分与老僧尝。
精选颗粒饱满个大生瓜子，将其反复淘洗干净后晾干，精准把握火候放入锅中翻炒，出锅前加入秘制盐水即可完成。经过老师傅近一个小时翻炒出来的瓜子，嚼之满口留香，不仅是宴请宾客必备佳品，更是听歌看剧的必备小食。亦有诗云： 一日三百颗，千秋万岁香。 不知何处得，但觉味偏长。
酸枣糕以野生酸枣为原料，经脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口。酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。
乌米饭是采乌稔树叶洗净，捣烂后加入糯米饭浸泡呈青色后，取出入锅蒸煮，煮熟后的乌米饭呈黑色，气味清香，令人回味无穷，具有治愈牙疼的作用。有诗为赞： 一饱从来不愿馀，百金虽少亦何须。 只将乌米饭中味，便作人间无价驹。 相传唐代畲族英雄雷万兴领畲民与敌兵交战时，敌人常来抢米饭，雷万兴命畲民用乌稔树叶汁将米饭染黑，敌人怕中毒，不敢问津，畲民便安稳把米饭送上山。第二年三月三义军一鼓作气，合理突围，大获全胜，后来畲民为纪念胜利，在每年的三月三这一天，男男女女都出门“踏青”，采集乌稔叶，家家户户做乌米饭，长此流程。
7.蜜制杨梅干 龙斗村“三千亩地杨梅树”，采自龙斗的杨梅，大如乒乓球，色泽鲜艳，汁液多，酸甜适中，将其晒干后肉厚核小，加入蜂蜜制成蜜饯，酸甜相扣，令人食指大动。 相传南宋年间，龙斗大旱，久不下雨，村民为求雨祈福，准备了猪牛羊、水果等搭坛祭祀，然而一连数天祭祀求雨，天空却片云未现，众多的贡品在太阳的暴晒之下腐烂无数，使得本就缺粮少食的村民更是雪上加霜，村民正准备放弃祭祀，扔掉贡品时，却发现那杨梅晒干之后，有阵阵酸香扑鼻，村民品尝之后满口生津，因缺水而干裂的嘴唇似乎也好了许多。雨水在不久也随之到来，村民们平安的度过了这次干旱，但是吃杨梅干的习俗却就此流传下来。
3.一道园黄精宴
牛奶土鸡煲、煎煮石板鱼、干煸泥鳅 还有更多水北镇美食等着你发现 快约上小伙伴一起 开启你的寻味之旅吧
来源：水北镇人民政府
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发表于 2020-12-23 14:26
发表于 2020-12-23 15:34
