欢迎来到营养小擂台，看看“补铁食物”之间的补铁能力大PK！
首先有请本场比赛的参赛选手——
他们都是常见的高铁食物，以下“个人信息”均来自《中国食物成分表》。
（以每100克可食部分计）
在我们进行详细PK前，再简单地介绍一下我们的参赛选手会经历哪些“关卡”——影响铁在身体吸收的因素。
那么，在经过了一系列影响因素后，上面列举的这些含铁较高的食物是不是真的能为身体提供足够的铁呢？
二话不说，我就赶紧来揪出上面哪些食物不是真心实意的老铁！
ROUND 1
很显然地，在上面的表格中，菌藻类的含铁量胜于蔬菜类，但是那只是虚有其表的数字而已！
我们一般吃到的黑木耳就像上图中那样，是已经泡发后的，而表中列举的黑木耳是干的。一天如果能吃20克干的黑木耳就可以满足身体所需的铁，但你一定不知道这20克的干木耳变成我们吃的湿木耳后可是一大盆呢！想要一天吃完一大盆的木耳其实不太可能，就算真的吃完了，我看也吃不下其他东西，反而会害得其他营养素缺乏。而且蔬菜中还含有能帮助铁吸收的维生素C，所以在这一局，蔬菜胜利！
ROUND 2
在上一回合胜出的蔬菜能继续卫冕下去吗？
答案是No！
很遗憾，在这一局胜出的是肉类，因为肉类中的血红素铁在身体中的吸收效果比蔬菜中的非血红素铁好。虽然蔬菜中的铁可以借由维生素C的帮助来转变成血红素铁，但还是没有比直接吃肉来的直接，而且蔬菜中的其他物质（比如草酸、植酸、膳食纤维）还会干扰铁的吸收。所以那些爱美或正在减重的妹子注意了，千万别误会肉类是美的克星，而忽视了他拥有的营养价值！
ROUND 3
这一回合比较的是东方人吃饭不可或缺的米饭和西方人拿来当主食的马铃薯，难道外国的月亮真的比较圆吗？
不敢说外国的月亮比较圆，但是欧洲的缺铁性贫血发病率确实比亚洲低，原因可能很多种。也许是饮食上的差异，因为土豆的含铁量比米饭还要高，而且它还含有维生素C。不过我这么一说也不是要你抛弃陪你长大的米饭，而是以后可以把土豆视为米饭的朋友，让他们一同进入你的嘴巴。
比赛到了尾声，我发现没有谁是绝对的赢家，谁是绝对的输家！毕竟食物本来就是我们的好伙伴，要割舍谁都不对。在这场比赛中，只能表示在提供铁这方面有相对优势而已，并非绝对！在前文表中列出的食物都是《中国食物成分表》中含铁量较高的食物，其实要我们每天只吃某一样高铁食物是不可能的，最好的方法就是每一样都均衡适量的摄取。现在已经不流行每天吃一样的食物以表示自己很专情的这种套路，反而是每个都想沾一点、每种食物都要吃的人才是健康的大赢家。
最后，分别列出动物性食物、蔬菜类、谷薯类这三大类食物中的10种常见高铁食物（相对而言），供大家参考。
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发表于 2021-7-12 09:16
发表于 2021-7-12 10:16
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