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“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”。 火锅种类繁多，最声势浩大的是重庆火锅，标志性的“万物”皆可涮、让其稳居火锅榜首位。老北京羊肉涮锅、广东海鲜打边炉、潮汕牛肉火锅、山东的肥牛火锅、江浙的菊花暖锅、云贵酸汤鱼火锅等都各有特色，尤其是在冬天，让人欲罢不能。 然而，火锅虽好，很多人却说吃了“上火”，导致皮疹、胃部不适，经常吃容易发胖。因此，正确的打开火锅的方法是非常重要的。
一、锅底的选择
选择清汤底、蘑菇汤底、番茄底和药膳底，不仅脂肪少，热量也低。涮过的食物也能最大限度地保持原汁原味，是健康火锅的良心推荐。需要注意的是，很多火锅店的白汤并不是清汤锅，而是一种作为锅底原料的骨头汤。白色的美味实际上是乳化脂肪。如果你需要减肥，你应该慎重选择。
二、蘸料的选择 无论是什么火锅，蘸料都是必不可少的点睛之笔。建议无论什么蘸料稍微蘸下有味道就行了，别太多了。毕竟，我们吃火锅而不是蘸料。北方以麻酱为主，以芝麻酱、豆腐乳、甜面酱、韭菜花为主要食材制作而成；南方以油碟和干碟为主：油碟以辣椒油、麻椒油等油类为主，干碟以干辣椒面为主。 在蘸料的选择上，建议选择葱姜蒜、香菜、韭菜末、小米辣、醋、生抽、花椒面、孜然粉等少油少糖的低热量调味料，毕竟麻酱热量高，油碟都是油。还有就是尽量少放盐。
三、食材的选择
火锅的食材是精华，食材应该足够新鲜，并且应该有足够的品种尽量减少深加工成分的数量。这样不仅可以防止食物中毒，平衡营养，还能让火锅更美味。 如果你害怕长胖，那么在选择食材方面有一些技巧： 1、主食选择薯类粗粮，如土豆、红薯、玉米、土豆粉、乌冬面等低热量的主食。不要选择方便面、米粉、玉米面条、红薯宽粉、粉丝等高热量的主食。 2、蔬菜多选择油麦菜、娃娃菜、海带丝、小香芹、球生菜、油菜、莴苣、番茄等低热量的蔬菜。
3、富含蛋白质的食物多选择毛肚、日本豆腐、巴沙鱼、虾滑、黑鱼、鲜虾鸭血、鸡蛋干等热量偏低的优质蛋白类食物。 4、尽量避免食用高胆固醇的动物内脏和深加工肉丸、香肠等。 特别注意小份：尽量少吃，注意每次不要煮得太多，也不要暴饮暴食，“想吃多少就吃多少”；而且，只有少量的食物才能享受到更多种类的美味。
四、下火锅的顺序
1、先将薯类等主食先下锅。这种食物富含膳食纤维，饱腹感很强。它还可以保护胃肠道，避免刺激性食物的刺激。它是用来垫胃的，效果不是一般的好。 2、蔬菜、菌藻、豆制品优先于肉类放入。蔬菜的选择应尽可能多样化。可以多选择颜色较深的蔬菜，如菠菜、茼蒿、西兰花等，也可以选择饱腹感强、热量低的萝卜、丝瓜等蔬菜。菌藻类可以选择金针菇、平菇、香菇等。豆制品可以选择腐竹、豆油皮、千张、冻豆腐等。这种食物饱腹感很强，可以避免更多的能量摄入。
3、肉类放到最后吃。可以选择鱼、虾、海鲜、瘦肉片、牛肚等脂肪含量较少的肉类。谨慎选择脂肪含量高的肉类，如肥牛和肥羊。特别是高血脂和肥胖的人，更应该注意减少动物内脏的摄入，控制肉类的摄入。
五、饮料的选择
不要喝甜饮料或酒精。最好喝开水或绿茶。如果你真的想喝，可以选择常温酸奶、新鲜果汁等。
六、温度和速度的选择
火锅浓汤的温度可以高达120℃，过热的食物会导致口腔黏膜起泡或烫伤，引起口腔黏膜炎症或口疮。胃黏膜只能忍受50-60℃的温度，超过这个温度就会被烫伤。吃火锅过烫过快还容易诱发食道癌，所以吃火锅别吃太烫。先夹一些菜到碟里冷处理一下，再夹一些菜来替换着吃。还要注意慢慢咀嚼。
七、吃完后的选择
吃饱了别躺下，散散步，消耗消耗热量是不错的选择。
火锅虽美味，但是也要注意减少吃的频率哦！ 掌握以上火锅的正确打开方式，营养更充分，暖心暖胃，健康每一天。
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发表于 2023-2-3 16:06
