夏日食疗，清热解暑~

市立医院营养科

夏季是一年中最热的时期，酷热的天气，烦躁的心情，人们经常感到不舒服。多数人会选择喝大量冷饮、冰啤，吃冰淇淋、冰镇水果、冰点等方法来解暑，但这种方式真的健康吗？

夏日养生贴士

盛夏酷暑炎热，温度一高，人们自然而然便流露出对冷饮寒食的喜爱。其实寒凉饮食固然可以避暑，但却只能起到降温的作用。夏热时节，饮食不宜一味追求“凉”，实际上更应重于“清”，这样才能真正地消暑度夏。

今天就向大家分享一些夏季养生知识。

什么是暑邪？

暑邪是“六淫”之一，指夏至以后，立秋以前，具有炎热、升散等特性的外感病因，侵犯人体常导致暑病。《素问•热论》曰：“先夏至日者为病温，后夏至日者为病暑。”

暑邪致病有伤暑和中暑之分。《医学心悟•伤暑》曰：“伤暑者，感之轻者也，其症烦热、口渴……中暑者，感之重者也，其症汗大泄，昏闷不醒，或烦心、喘渴、妄言也。”西医常说的“热射病”，就是最严重的中暑类型。

    所以在夏季要加强饮食补充，才能维持机体的正常生理功能。食补需遵循清淡可口的原则，尽量少用黏腻等肠胃难以消化的食物。

清热祛暑药膳

01绿豆粥

【来源】《普济方》

【组成】绿豆25g，粳米100g，冰糖适量。

【制作方法】

1.将绿豆、粳米淘洗干净。

2. 将绿豆和粳米放入砂锅内，加水适量。

3. 用武火烧沸，再用文火煮至豆米烂熟。

4. 将冰糖汁兑人粥内，搅拌均匀即成。

5. 分早、晚2次食用。

【功效】清热解暑。绿豆味甘性寒，可预防中暑等热证；粳米味干性平，健脾益胃；冰糖补中调味，清热不伤正气。

【注意】本膳性质偏凉，适用于夏季暑热证或热毒证。平素脾胃虚寒者不宜多食。

02二根西瓜盅

【来源】《中国食疗学•养生食疗菜谱》

【组成】西瓜适量，芦根50g，白茅根 50g，雪梨50g，荸荠50g，鲜荔枝50g，山楂糕条50g，糖莲子30g，罐头银耳100g，石解25g，竹茹25g，冰糖适量。

【制作方法】

1.芦根、白茅根、石斛、竹茹洗净，加水煎 取约汁250mL。

2.西瓜洗净，挖出瓜瓤。

3.雪梨切成小片，荸荠与山楂糕条切成丁，荔枝去核切成小块，莲子对剖成瓣。

4.锅中倒入药汁，加入冰糖，用小火化开，放入雪梨、荸荠、荔枝、莲子煮开，再加入山楂丁即可起锅。

5.瓜瓤去籽，与果料、汤羹、银耳一并装入盅内，加盖放冰箱冷藏1～2小时后上桌。

6.分次食用。

【功效】清热解暑，生津止渴。

【注意】本膳性质偏凉，适用于暑热伤津，脾胃不和证。脾胃盛寒，素体阳虚，寒湿偏盛者禁用。

03薏米扁豆粥

【来源】《中医食疗学》

【组成】白扁豆50克，薏米50克，粳米50克，蜂蜜适量。

【制作方法】

1.将白扁豆、薏米、粳米分别洗净后，将白扁豆和薏米用水浸泡2～4个小时(天热时要放在冰箱中)。

2.浸泡好后，将几种材料混合放入砂锅中。

3.倒6～8倍的水入砂锅中。大火煮开后，转小火，煮约1个小时，煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可。

4.食用时依口味调入少许蜂蜜。

【功效】健脾益胃，清热解暑。

【注意】白扁豆健脾、化湿、消暑；薏米健脾利湿，清热排脓。本膳兼顾健脾胃和消暑，适合多数人群。

04荷叶冬瓜汤

【来源】《饮食疗法》

【组成】鲜荷叶1/4张，鲜冬瓜500g，食盐适量。

【制作方法】

1.将鲜荷叶洗净、剪碎；鲜冬瓜去皮、洗净，切片。

2.将荷叶和冬瓜片一同放入锅内，加水适量煲汤。

3.临熟时弃荷叶，加少量食盐调味即成。

4.饮汤食冬瓜。每日1剂，分2次食用。

【功效】清热祛暑，利尿除湿。

【注意】本膳性质平和，常人、感受暑湿者皆可食用。

总结·夏季食养原则

（1）夏季食养应遵循饮食清淡、多食酸苦、少食生冷、解暑化湿、卫生饮食的原则。

（2）适量食用苦味的食物，如苦瓜、苦苣等，其中多含生物碱，可起到补气固肾、健脾除湿的功效，切记不能多吃，可能会影响食欲。

（3）同时也需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、乌梅、葡萄等，能够敛汗止泻祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。

（4）忌食油腻黏糯、煎炸炒爆等难以消化的食物；忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食品。

（5）夏季注意饮食卫生，食物易变质，饭前便后要洗手，蔬菜水果要清洗干净，预防传染病。

（6）应补气养阴，清热祛湿。