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很多人在选择蛋白质粉的时候，经常问的就是：我是选择动物蛋白还是植物蛋白呢？哪个牌子的比较好？今天就跟大家科普一下植物蛋白粉和动物蛋白粉有何不同。 但是在讲蛋白质粉之前，我们首先要了解哪些人群需要蛋白质粉，一般包括以下几种： 1、经口蛋白质摄入不足者，通过天然食物无法满足全天蛋白质需要量者，如因为疾病等原因引起的纳差、不喜进食、全天摄入量减少。 2、蛋白消耗大于摄入量者，如围手术期患者，这类人往往由于手术创伤，导致蛋白大量消耗。 3、营养不良者、蛋白缺乏型免疫功能下降人群。 4、肌少症、健身增肌者，蛋白质粉有利于增肌，尤其是乳清蛋白质粉，冲调后是液态的，吸收快，是一种可以快速被吸收的蛋白质来源，可以让血中氨基酸浓度迅速升高，更快到达肌肉组织，在短期内对肌肉蛋白合成的刺激更大。当然天然食物蛋白也是可以增肌的，但由于是慢吸收蛋白质，总体增肌时间窗更长。 5、其他需要额外补充蛋白质的人群。 接下来了解一下蛋白质粉的种类 市面上常见的蛋白质粉主要包括大豆蛋白，混合型蛋白和乳清蛋白。 大豆蛋白质粉 大豆蛋白从成熟黄豆中提取，其氨基酸组成除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性蛋白质中最接近人体氨基酸比例的蛋白质。 优点： 1、成本较低，容易获取。 2、大豆蛋白粉常常含有大豆活性物质——异黄酮，具有降低血胆固醇和双向调节性激素的作用。 缺点： 主要在于蛋氨酸的缺乏。蛋氨酸属于必需氨基酸之一，无法通过其他氨基酸转换而来。 混合型蛋白质粉 大多由大豆蛋白、小麦蛋白、酪蛋白中的一种或几种与乳清蛋白混合加工制成，因蛋白质来源包含动物及植物，常称其为双蛋白来源蛋白粉。 比例合理的混合型蛋白粉可以克服大豆蛋白的蛋氨酸低这一缺点。 乳清蛋白质粉 乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，是最常见的动物蛋白粉。 优点： 1、含有更高浓度的所有必需氨基酸，同时还含有高浓度的支链氨基酸「亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸」，是组织生长和修复的重要因素。 2、由于乳清蛋白的氨基酸比例符合理想氨基酸模式，所以吸收利用率高。 3、包含多种免疫球蛋白和活性物质，包括乳铁蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、糖肽和免疫球蛋白等，具有营养价值高、易消化吸收、增强免疫的特性。 4、与酪蛋白相比，乳清蛋白的胃排空时间更短，更快到达空肠，但到达小肠后，水解速度比酪蛋白慢，使整个小肠的吸收量更大，吸收率更高。 5、乳清蛋白在增肌减脂及改善运动方面也显示出益处。 价格方面： 每1kg牛奶可以提取出7克乳清蛋白，高纯度的乳清蛋白通常价格比大豆蛋白要高。 怎么挑选一款适合自己的蛋白粉？ 挑选合适的蛋白质粉，要会看配料表和营养成分表。首先，配料表越靠前的成分，占比越高。一些添加成分如植脂末、果葡糖浆等虽然能让蛋白粉口感较好，但却不利于身体健康。通过看营养成分表来了解蛋白质含量，用蛋白质含量除以每份的重量就可以得出蛋白质的比例，蛋白质的比例越高越好。 温馨提示：蛋白质并非吃的越多越好，也并非所有人都适合或需要通过蛋白粉获得足量的蛋白质。使用蛋白质补剂不应该盲从，使用不正确可能会造成身体的损伤，如增加肝脏及肾脏的负担，应该在医生或营养医师的指导下确定是否使用以及如何使用。
本文转载自“海南医学院第一附属医院“”公众号
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发表于 2024-12-6 10:47
