初夏养生药膳：清热祛湿，滋养身心

市立医院营养科

初夏时节，气温逐渐升高，雨水增多，天气闷热潮湿，人体容易出现暑热、湿气重、燥热上火等不适症状。此时，通过合理的药膳调理身体，既能清热解暑，又可健脾祛湿。下面为大家推荐几款适合初夏食用的药膳，助您安然度夏。

清热解暑类
绿豆百合粥
材料：绿豆50克，百合30克，大米100克，冰糖适量。
做法：将绿豆、百合、大米洗净，一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火熬煮至绿豆开花、百合软烂、大米熟烂成粥，加入冰糖调味。
功效：绿豆能清热解毒，百合润肺止咳、宁心安神，搭配大米煮成粥，不仅口感清甜，还能有效缓解初夏燥热带来的烦躁情绪，帮助清热解暑。

荷叶冬瓜汤
材料：鲜荷叶1张，冬瓜500克，排骨200克，生姜适量。
做法：排骨洗净切块焯水，冬瓜去皮去瓤切块，荷叶洗净。将排骨、冬瓜、生姜放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮约30分钟，再放入荷叶继续煮15分钟左右。
功效：荷叶清热解暑，冬瓜利水消肿，搭配排骨熬汤，既能补充营养，又能帮助排出体内湿气，特别适合闷热潮湿的初夏天气。

健脾祛湿类
山药薏仁粥
材料：山药100克，薏仁50克，大米100克。
做法：薏仁提前浸泡3 - 4小时，山药去皮切块，与薏仁、大米一起放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火熬煮成粥。
功效：山药健脾益胃，薏仁利水渗湿，二者搭配大米煮成粥，有助于增强脾胃功能，应对初夏湿气较重的情况，改善食欲不振、身体困重等症状 。

五指毛桃茯苓土鸡汤
材料：五指毛桃50克，土茯苓30克，走地鸡半只，红枣5颗。
做法：鸡块焯水后与五指毛桃、土茯苓同煲2小时，红枣最后30分钟加入。
功效：五指毛桃和土茯苓都是祛湿健脾的佳品，搭配走地鸡炖煮，能增强免疫力，改善气虚乏力，缓解因湿气导致的关节酸胀等不适。

滋阴润燥类
玉竹麦冬老鸭汤
材料：老鸭半只，玉竹20克，麦冬15克，沙参10克，无花果4颗，枸杞5克。
做法：老鸭焯水后与玉竹、麦冬、沙参、无花果同煲2小时，关火前5分钟撒入枸杞，撇去表面油脂。
功效：初夏天气干燥，容易出现口干咽燥、大便干结等症状。玉竹、麦冬、沙参有滋阴润燥的作用，搭配老鸭煲汤，能有效缓解燥热，调节自主神经紊乱导致的潮热。

芦根马蹄瘦肉汤
材料：鲜芦根50克，马蹄10颗，猪瘦肉300克，胡萝卜半根，雪梨1个。
做法：将所有材料一起炖煮即可。
功效：芦根清热生津，马蹄、雪梨润肺止咳，搭配瘦肉和胡萝卜，既能补充营养，又可缓解口腔溃疡、咽喉肿痛，调节电解质平衡，预防中暑。

养生新选择
荷叶莲子粉蒸肉
材料：鲜荷叶1张，莲子20克，猪五花肉250克，糯米粉50克，香葱20克，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油适量。
做法：鲜荷叶洗净后在加盐的沸水中煮1分钟取出，莲子打成粉。莲子粉中加入盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、糯米粉，搅拌成腌料，放入五花肉抓匀腌制1小时，用荷叶包裹扎紧，入蒸笼大火蒸30分钟至肉软烂，打开荷叶撒上香葱。
功效：荷叶清香与莲子的健脾益精功效相结合，五花肉经蒸制软糯不腻，兼具清热解暑与滋补的双重作用。

银花浸冬瓜
材料：金银花3克，枸杞子5克，瘦猪肉50克，冬瓜600克，香菜、生姜、食盐适量。
做法：冬瓜切片用食盐腌制半小时后冲洗，猪肉切片焯水。锅内加水煮沸，放入肉片、生姜，大火烧开转小火煲15分钟，再加入金银花、冬瓜片、枸杞子小火浸熟，撒入香菜调味。
功效：金银花疏散风热，冬瓜利水消肿，搭配瘦肉和枸杞，既能清热又能补充营养，帮助缓解初夏风热感冒的不适症状。

初夏饮食养生，应遵循清热、祛湿、滋阴的原则。这些精心搭配的药膳，将食材与药材巧妙融合，既能满足味蕾享受，又能帮助我们调养身体，适应季节变化。
不过，每个人的体质有所差异，食用药膳时可根据自身情况进行调整，若有特殊疾病或健康问题，建议先咨询医生或营养师的建议。