曾经最爱的那一抹紫，如今打算卷土重来了！不知道什么时候开始喜欢那抹淡淡的紫，带着那么一点忧伤，把它融入到我的食物中来，却给人带来不同感受！今天我用淡淡的紫薯水做了这款萝卜水晶虾包，出来的成品紫得恰倒好处、淡雅迷人、晶莹透亮，鲜虾萝卜馅也非常鲜美爽口。
馅料：鲜虾、白萝卜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒 原味面皮材料：澄面60克、玉米淀粉40克、沸水110ml 紫色面皮材料：澄面30克、玉米淀粉20克、紫薯水55ml
制作过程： 1、先来制作鲜虾萝卜馅，鲜虾冷冻一下剥出虾仁，用牙签挑出虾肠。 2、加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒 3、搓些细白萝卜丝 4、拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时
5、将澄面倒入大碗，加入沸水用筷子搅成雪花状 6、再用手揉成光滑的澄面面团 7、煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁，如果这时候有点冷了可微波加热下，再冲入澄面里，用筷子搅成雪花状 8、再用手揉成光滑的淡紫澄面面团
9、将原色面团搓成粗长条，再切成小段 10、淡紫面团搓成细长条 11、拿一个原色面团按扁，围上一圈淡紫的面团条 12、用擀面杖擀成圆薄片
13、放入鲜虾萝卜馅 14、慢慢地边折边掐进白紫交界处，然后稍稍打开一点 15、下面垫片胡萝卜，放入蒸笼 16、蒸5分钟再虚焖2分钟即可
刚出笼出最惊艳
蘸点香醋吃吃味道超赞
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发表于 2015-1-18 15:17
发表于 2015-1-19 10:36
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