和平游浆豆腐有滋味

12号同学。 · 发表于 2023-2-2 11:00

和平豆腐是邵武传统小吃，属于闽菜系。和平豆腐被称为邵武和平三绝的第一绝。有机会到和平的游客都要品尝和平游浆豆腐。
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和平豆腐有悠久的制作史，它的制作秘笈是，用陈浆作为酵母来制作豆腐。酵母盛放在一个大缸中，古法手工制作游浆豆腐用了多少酵母水，当天就要适量添加，以保证天天使用，天天不减。制作过程中最重要最费时的一道工序就是游浆，一整套流程下来要经历十几道工序，耗费四五个小时。
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作坊边的豆腐正接受着阳光浴，那边的大锅开始支起来了，一大桶的茶油倒入锅中，锅底下的柴火吐出火舌。这边将晒好的豆腐与纱布剥离，并切成四四方方的一小块，那边油火一旺便可将豆腐下锅了。
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一块小小的豆腐，却有大大的能量。一块豆腐在和平人独特的制作工艺中对幸福生活的祈盼与祝福体现得淋漓尽致。
在和平镇，豆腐宴已是家喻户晓，每年都有许多游客慕名而来，领略豆腐的“千变万化”。

来源：邵武市融媒体中心

臆念 · 发表于 2023-2-2 12:37

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阿吉仔926 · 发表于 2023-2-2 15:42

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斯幕 · 发表于 2023-2-2 21:39

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