教你怎么做《锦绣虾仁》

花生橄榄油 · 发表于 2010-12-31 10:40

★准备时间：5分钟
★烹饪时间：10分钟
特色：颜色鲜艳，清香鲜嫩，虾肉嫩辣，清爽利口
用料：净虾仁200g    花生橄榄油200ml（约耗2.5汤匙，40ml）
水发青豆50g       盐1/2茶匙（3g）
笋丁50g                      料酒1汤匙（10ml）
胡萝卜丁50g       淀粉2汤匙（30g）
做法：1.将虾仁淘洗干净，沥干水分，放入碗内，加盐和料酒，把淀粉拌匀挂浆
   2.炒勺内放入花生橄榄油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，
      放入青豆，笋丁，胡萝卜丁，将油沥出，烹入料酒、盐，
      颠翻炒勺装盘即成。

小贴士：也可以自己用鲜虾取虾仁，对比较小的虾，摘去头后，用左手捏住虾的尾部，
      右手自尾部到背颈处挤出虾肉；对比较大的虾，把头尾摘掉后，
      从腹部开口将外壳剥开，取出虾肉。这种方法，能保持虾肉完整。

491822508 · 发表于 2010-12-31 12:47

{:3_154:}

花生橄榄油 · 发表于 2010-12-31 14:37

顶上···················[m040]

花生橄榄油 · 发表于 2010-12-31 14:37

大家动手试试·····················

花生橄榄油 · 发表于 2010-12-31 14:38

用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

花生橄榄油 · 发表于 2010-12-31 14:38

用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

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