做蛋糕做了很久，开始听说可以简单的用电饭煲做，结果做成了有着双皮奶味儿的蛋饼~~
后来专门买了有烧烤功能的微波炉~结果做成了很有韧性十分顶饱的蛋饼~~
终于，在成功的做出了饼干和曲奇后，信心大增！！（尤其是现在有了烤箱和打蛋器）~
于是~~~
材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，色拉油40克，鲜牛奶70克，细砂糖40克
做法：
1、蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
2、蛋黄中加入油和牛奶。
3、用手动打蛋器打散，不必打发。
4、面粉过筛。
5、过筛后加入蛋黄中。
6、搅拌均匀成蛋黄糊。这个过程不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感的松软。
7、用打蛋器把蛋白打到出现粗泡的时候，加入1/3的细砂糖。
8、继续搅打到出现细腻的泡沫时，再加入1/3糖。
9、再继续打到蛋白比较浓稠，表面出现明显纹路， 接近湿性发泡的时候，加入剩下的1/3糖。
10、继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候， 表示已经到了湿性发泡的程度。
11、打到提起打蛋头尖角比较短小仍有点弯曲，是中性发泡的程度。
12、还要继续打到提起打蛋头的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角， 就表明达到了干性发泡的状态。这样就可以了。打蛋白的过程要注意观察， 如果打发过头，蛋白开始出现块状，蛋糕就发不起来了。
13、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀， 要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
14、翻拌均匀后的样子
15、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
16、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。拌好后的面糊应该是颜色均匀而且纹路不易消失的，如果变稀，则说明翻拌的过程中出现了消泡。
17、将面糊倒入模具中。要轻摔几下以震掉里面的气泡
18、放在烤箱中下层，上下火160度烤60分钟。出炉后立刻倒扣放凉
于是
看着很有质感吧，很快就吃掉了~
P：其实一直不知道这帖子要放哪个版，想想就放到吃喝玩乐了，怎么说也是吃么。 | 
发表于 2011-1-5 14:38
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楼主|
发表于 2011-1-5 14:43
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，不要全吃了呀，给我留一口~~~~~
