包糍、油饼、千层糕 酸汤、光饼、脚掌糍 煎包、春卷、豆腐脑 瘦肉羹、粉蒸肉、糯米饭团 …… 提起大邵武美食 人们总是津津乐道 有着说不完的情感 行走在邵武街头 看到这些，即使肚子是饱饱的 也总是忍不住要再吃上一点
为推动邵武城市发展战略，促进文旅产业融合发展，打造城市美食文化品牌，展示邵武城市文化魅力。12月14日上午，通泰街道以“吃邵武小吃、说邵武故事、打邵武品牌”（传承经典、品味铁城）为主题，组织吃货小分队实地评选各村居推介的名店名小吃。
自12月2日起至12月11日止共搜集名店十余家，名小吃三十余样，通泰街道吃货小分队从文化、传承、特色、口碑、味感、推广等六个方面进行讨论和评审，最终选出在通泰街道拥有较高知名度、美誉度的5道名小吃，评选出的名小吃将推介到市里，参加全市美食小吃评选活动，活动将评选出的全市前10名特色小吃，并入选“邵武名点”名录，成为首批授权使用“邵武名店”区域公共品牌。
（排名不分先后）
01 善 求 包 糍 推荐社区：五四社区 美味地址：东南商业城小吃街 推荐理由：外皮Q弹有嚼劲，皮包馅多，咸鲜适口
02 老 佘 炒 饭 推荐社区：西门社区 美味地址：园丁新村对面老佘炒饭 推荐理由：十多年老店，老板有个性
03 豆 腐 脑
推荐社区：西门社区 美味地址：邵武市祺记小吃店 推荐理由：豆腐脑细嫩柔软、口感润滑
04 千 层 糕 推荐社区：城富社区 美味地址：跃进路大众快餐店 推荐理由：咸香软糯有嚼劲，辣酱辛辣爽口
05 丁 丁 脚 掌 糍 推荐社区：鲤鱼山社区 美味地址：富贵名城小区大门斜对面 推荐理由：价钱实惠,Q弹有嚼劲，酱汁蒜香十足，层次丰富
舌尖上的邵武
包糍，邵武地方名小吃，也是在邵武民间普及的节俗食品。邵武农村，特别是邵南一带均称“包糍”,城区一带称“哪咤糍”,也有少数乡村称“草包”。邵武农村百姓做包糍吃的节日不尽相同,但大多在元宵和春社两个节日。包糍的制作，主要以籼米和粳米为原料,煮至一定程度捞起,将在山坡、路旁、田边采集晒干的草本植物鼠粬草掺入,放在石臼中用木杵舂捣成糍,捏成杯状,放入各种菜肴为馅,再将口沿捏合,上笼蒸熟即可。另有一种制作方法,即是将米料浸泡后用石磨磨成米浆,放入锅内边煮边搅拌,形成糍团，再掺入鼠粬草，搓揉成糍条,此后做法与上述同。包糍馅的材料一般有竹笋、香菇、芋头、熏猪肉、熏豆干等，在不同季节还加入一些其它配料。 2010年，“包糍制作技艺”被列入南平市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。 脚跟糍状如脚跟，色金黄，味香，是邵武人十分喜欢的小吃。具体做法是，选上好粳米与籼米按一定的比例混合，浸泡后磨成米浆。之后将沉淀的米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中，要边搅拌，边倒入适量的天然碱水。当地人将富含碱的植物烧成灰，放水浸泡，过滤出天然碱水，供做脚跟糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条，用刀切成半厘米厚的圆饼状，捏成周边微上翘、中间凹的椭圆薄片，如同用脚跟挤压而成一般。再将5至6片薄片叠成趸，放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚跟糍上面要放上用五花肉做的米粉肉。出笼的脚跟糍油光发亮，远远就能闻到一股清香，令人陡生食欲。
游浆豆腐与常见的豆腐制作不同，和平游浆豆腐既不用石膏，也不用盐卤，而是以陈浆作为酵母——每天的豆浆都留下一些，次日煮新豆浆时，一边搅动大锅里的豆浆，一边将前一天的陈浆慢慢注入，待豆浆凝成固态压干水分，即成游浆豆腐。
不知不觉就到了2020年的最后一个月 这几天变化莫测的天气 有没有吓到各位吃货呢 别害怕！除了“一秒入冬”的天气 大邵武还有超级多的美食 吃米饭也长肉 不如吃着各式小吃愉快地“发福” 让我们贪吃不胖 懒惰不丑 健康永远 若你心动的小吃未能上榜 请参加投票活动 为你心中的美味小吃打CALL 吃货们！快来投票吧~
来源：幸福通泰微信
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发表于 2020-12-16 10:08
发表于 2020-12-16 10:24
