2021全国科普日·儿童青少年营养专题
生活中，爸爸妈妈是否遇到过孩子不喜欢吃蔬菜的问题？孩子不喜欢吃蔬菜，是不是多吃水果就行呢？NO！NO！NO！ 蔬菜和水果都是平衡膳食的重要组成部分，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。 我们经常把蔬菜、水果相提并论，但其实他们隶属不同的食物种类，有各自的营养特点，用水果来替代蔬菜是不可以的。
蔬菜的营养特点
蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）和植物化合物（多酚类、萜类），是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。
多吃蔬菜的好处多多！大量的研究表明，多吃蔬菜可以降低心血管疾病、糖尿病的发病风险，对预防消化道癌症（食管癌、胃癌、结肠癌）有保护作用。
水果的营养特点
水果富含维生素C、钾、镁和膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶）。水果中的碳水化合物（葡萄糖、果糖、蔗糖）、有机酸、芳香物质、含水量（85%-90%）比蔬菜多，这些都带给我们更好的口腹享受（好看！好闻！好吃！多汁！），这也为什么大家爱吃水果的原因。
水果为什么不能替代蔬菜呢？
其一，蔬菜的品种远多于水果，尤其深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物这些对人体有益的营养素的含量要高于水果。 其二，蔬菜是一类低能量食物，一般低于30kcal/100g。而水果中的碳水化合物含量、能量高于蔬菜，如果大量的用水果替代蔬菜，还会造成糖分、能量摄入过多，导致超重、肥胖的发生。 总而言之，蔬菜和水果在营养特点、能量、口感上不尽相同。应满足平衡膳食模式，保证人体需要的营养素摄入，不可以用水果来替代蔬菜。《中国儿童平衡膳食算盘》建议8-11岁的儿童保证每天摄入蔬菜4-5份（约300-400g），水果3-4份（约150-200g）。 如何让孩子爱上蔬菜
01
蔬菜的种类有上千种，让孩子学习认识蔬菜，了解蔬菜的营养价值。
02
改变烹调方法，满足感官需求，做到色、形、香、味。
03
父母做好榜样的力量，带头多吃蔬菜，使孩子耳濡目染养成多吃蔬菜的饮食习惯。
04
让孩子参与摘菜、洗菜、切菜、炒菜的过程，让他懂得珍惜劳动成果。
蔬菜、水果大不同，让我们培养孩子养成“餐餐有蔬菜，天天吃水果”的好习惯。
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发表于 2021-9-13 10:01
发表于 2021-9-14 09:05