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到了做麦芽糖的季节

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发表于 2021-12-4 11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
有几年没做了,做一次都可以吃几年。

                               
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发表于 2021-12-4 11:35 | 显示全部楼层
你太厉害了!
我奶奶会做麦芽糖,红糖,酿酒,我奶奶会做很多好吃的,到了我这一代这些都不会做了。
发表于 2021-12-4 11:39 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
这麦子好像都长过了一点

点评

一次发的太多了,设备有限只能分批做,所以有点过。  详情 回复 发表于 2021-12-4 11:52
父母那辈会做传统东西的不多了,所以有的时候做这类东西更像是带有探究的意味。网上很多方法和教学,学习手艺的同时还可以学到用麦芽去把淀粉转化为麦芽糖的原理,经过失败之后再总结,继而每一次都能提高产量,这种  详情 回复 发表于 2021-12-4 11:51
发表于 2021-12-4 11:51 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
是图1熬出来的吗?

点评

图一的麦芽更多的是充当催化剂的作用,还要用煮好的糯米去发酵。  详情 回复 发表于 2021-12-4 11:53
 楼主| 发表于 2021-12-4 11:51 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
kB4l1E9dxs 发表于 2021-12-04 11:39
这麦子好像都长过了一点

父母那辈会做传统东西的不多了,所以有的时候做这类东西更像是带有探究的意味。网上很多方法和教学,学习手艺的同时还可以学到用麦芽去把淀粉转化为麦芽糖的原理,经过失败之后再总结,继而每一次都能提高产量,这种感觉很棒。做好的东西还可以送亲戚送朋友,礼轻情意重。

点评

在线每人送一份  详情 回复 发表于 2021-12-4 12:31
我是乱讲的,但实际操作起来还不行,自己没有亲手操作过,到自己手上亲自操作一遍才知道还是不及你哦  详情 回复 发表于 2021-12-4 12:06
 楼主| 发表于 2021-12-4 11:52 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
kB4l1E9dxs 发表于 2021-12-04 11:39
这麦子好像都长过了一点

一次发的太多了,设备有限只能分批做,所以有点过。

点评

但是从这次的转化率来看还好。  详情 回复 发表于 2021-12-4 11:59
 楼主| 发表于 2021-12-4 11:53 来自m.swzx.com | 显示全部楼层

图一的麦芽更多的是充当催化剂的作用,还要用煮好的糯米去发酵。
发表于 2021-12-4 11:53 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
小时候家里每年都做
 楼主| 发表于 2021-12-4 11:59 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
皇家猩猩 发表于 2021-12-04 11:52
一次发的太多了,设备有限只能分批做,所以有点过。

但是从这次的转化率来看还好。
发表于 2021-12-4 12:06 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
皇家猩猩 发表于 2021-12-04 11:51
父母那辈会做传统东西的不多了,所以有的时候做这类东西更像是带有探究的意味。网上很多方法和教学,学习手艺的同时还可以学到用麦芽去把淀粉转化为麦芽糖的原理,经过失败之后再总结,继而每一次都能提高产量,这种感觉很棒。做好的东西还可以送亲戚送朋友,礼轻情意重。

我是乱讲的,但实际操作起来还不行,自己没有亲手操作过,到自己手上亲自操作一遍才知道还是不及你哦

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实践出真知,多试几次就会了。  详情 回复 发表于 2021-12-4 12:57
发表于 2021-12-4 12:31 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
皇家猩猩 发表于 2021-12-04 11:51
父母那辈会做传统东西的不多了,所以有的时候做这类东西更像是带有探究的意味。网上很多方法和教学,学习手艺的同时还可以学到用麦芽去把淀粉转化为麦芽糖的原理,经过失败之后再总结,继而每一次都能提高产量,这种感觉很棒。做好的东西还可以送亲戚送朋友,礼轻情意重。

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然后就可以量产了。  详情 回复 发表于 2021-12-4 12:57
发表于 2021-12-4 12:34 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
厉害了。

                               
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 楼主| 发表于 2021-12-4 12:57 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
kB4l1E9dxs 发表于 2021-12-04 12:06
我是乱讲的,但实际操作起来还不行,自己没有亲手操作过,到自己手上亲自操作一遍才知道还是不及你哦

实践出真知,多试几次就会了。
 楼主| 发表于 2021-12-4 12:57 来自m.swzx.com | 显示全部楼层

然后就可以量产了。

                               
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这个可以有  详情 回复 发表于 2021-12-4 18:33
发表于 2021-12-4 13:51 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
皇家猩猩 发表于 2021-12-04 11:51
父母那辈会做传统东西的不多了,所以有的时候做这类东西更像是带有探究的意味。网上很多方法和教学,学习手艺的同时还可以学到用麦芽去把淀粉转化为麦芽糖的原理,经过失败之后再总结,继而每一次都能提高产量,这种感觉很棒。做好的东西还可以送亲戚送朋友,礼轻情意重。

难怪有一句话说的来着,要是一开张开张吃几年
发表于 2021-12-4 13:57 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
你好厉害啊
发表于 2021-12-4 14:21 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
做麦芽糖工序好繁琐,最后的熬糖柴火灶要烧几个小时,太费时间了,现在很少人做了
发表于 2021-12-4 17:30 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
我也昨天刚做了麦芽糖,耗时12天(主要是发麦芽费时)两斤半的糯米,一斤的麦子,出了2.4斤的麦芽。太不容易了。

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你做的稍微少了点,既然做了一次多做点。  详情 回复 发表于 2021-12-4 18:16
发表于 2021-12-4 17:47 来自m.swzx.com | 显示全部楼层

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不好意思,现在做的是自己吃的。  详情 回复 发表于 2021-12-5 08:28
发表于 2021-12-4 18:00 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
小时候的回忆。用筷子卷一大卷吃

                               
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我小时候反而没得吃,长大了自己做,求生欲强。  详情 回复 发表于 2021-12-4 18:17
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