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听说，开了这么一家店，很及时的就上了邵武论坛来看看，发现恶评不断啊！ 所以，本人决定亲自尝试下，再发表言论！ 中午，带上女友和家人去了这家大丰收。一进门感觉还是不错的，在邵武来讲装修的品味算高的了，房子比较通透，视野也不错，应该算是享受美食的好地方！ 但毕竟还没坐下来，不能说就一切都很好啊！ 坐下来后，仔细观察了观察，发现首先发现的是服务生，男生多于女生（一般店女都会多些吧）。着装都比较整齐统一，为我们点菜时，态度各方面还是十分得体的（在这里暂时没发现论坛里说的点菜服务差的情况发生，可能是因为中午人比较少吧。），一看能看的出来有接受过一定标准训练。我就随口问了一句：你一个月有多少钱啊？他说：1000这样，因为是暑期工，钱少些。心里一想，工资挺高，仔细一想，暑期工？难得有这么好的服务的！（我在延平工作，唉，这里的饭店的服务员都跟爷一样的，呵呵··） 我也点了个脆鱼，倒是要看看这个鱼到底有多少神奇之处！ 点完菜后，我扫了一边周围的环境，中午人并不是很多，6-7桌这样，环境还算安静，空气还算比较清新（呵呵，估计还是中午人少的原因）。看着服务员一桌一桌的点菜、上菜、送酒，整个流程都还很顺利。不禁看看窗外的风景，比德克士的风景好些（嘻嘻，毕竟更靠近马路）。这个时候，其实心里一直都很紧张的，主要听了这么多的不好之处，到现在为止我都还挺满意的，生怕等会集中在一起爆发，不要在鱼里吃头小强出来。呵呵，不开玩笑，继续往下。 大概等了6分钟左右的时间，鱼端上来了。服务员的手是有点抖，生怕他抖汤出来，等他把锅一放，咦?怎么没有汤啊？（本人比较土，没吃过福州的大丰收，也不知道有干锅这么一说）询问服务员后，才知道原来是干着吃的。 既然菜来了，开吃吧。我肯定当仁不让，第一个下了筷子。脆鱼，早有听说，是只听其名不见其形啊！其实外观看起来和普通的草鱼、鲤鱼没什么区别嘛。放进嘴巴前我还仔细用筷子撕开点鱼肉看了看，生怕像上面人说的有红色的血丝。没有发现血丝，我就放心了，把鱼片慢慢放进了嘴里，细细嚼了嚼，鱼肉的确是脆的，好神奇啊！因为我们都不怎么吃辣，所以点了个微辣的，可是那一股很强烈的辣味席卷而来，还带着很香的麻味，不禁多嚼了几口，整体来讲第一口是成功的！接下去的第二口，第三口，第四口感觉都很不错，比较特别的感觉（重来没这样吃干的过，而且是脆的，有点意思）。可是越吃我就越担心起来，因为看到有人说这样鱼是泡什么药物出来的，而且都是炸的，肯定不新鲜。我聪明，才不问老板，掏出手机上百度，哈哈，果然有（还聪明，在家怎么不搜，这下才想起来）。“脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。这个时候，我才抹去了对这种脆鱼的50%的戒备知心。还有50就是，新鲜吗？这下我没招了，只有问老板才能知道了。想想不急，等最后走时再问吧，毕竟还有这么多问题还没弄清楚呢。 等鱼吃的差不多了，我家里人似乎对这样吃法也比较不适应，给人感觉单一了点，光吃一道鱼，加上为数不多的小菜，不像中国人吃饭的风格（的确，离满汉全席的感觉差多了，呵呵）。这点，我想老板是可以改进了，其实可以加些点菜，和鱼一起搭配会更好（个人愚见）。还有就是，有人说吃起来像肥肉，这点我要给予不同的意见，这里的鱼肉本身就是干的，虽说貌似是炸的，但是本身一点油脂都没有，而且是脆的，何来肥肉之说？至少这点我不能苟同！但，从另一个角度讲，整锅吃下来，的确有些腻，不是油腻，而是单一的腻，这又回到了上面我讲的，不罗嗦了！ 这时候叫来的服务员，还是那个小伙子，依旧十分客气的询问我们的需要。（这个时候反而有点不适应了，讲不出为什么）他帮我们加了汤，送了两碟的生菜和一碟大白菜（老板真小气，都不能送碟五花肉嘛，想肥肉想多了，哈哈）。水开以后，把菜放了进去烫，终于回到了原始的火锅模式。突然一片的鼓掌声把我们全家都一下子吸引了过去，原来是楼上朋友说的甩面表演，一个全身白色衣着的小伙子（怎么都是小伙，漂亮的服务员mm都去哪啦？）双手拿着一根很长面条在身体周围不停的甩动，身体也跟着一起旋转、弯腰、跳跃，最后把甩的很长后的面条扯断几节放进了一桌客人的锅里，这技艺着实精湛！我是第一次观看这样的表演，觉得挺有趣，在欣赏美食的间隔里穿插一个这样活跃的表演，很有创意，很有互动的感觉，家里的孩子可能会喜欢！但是，甩出来的面真的好长，老板一定要记得提醒甩的师傅不要弄到地面上了，那可是好事变坏事啊！谨记！ 终于吃饱啦。全家人吃完后，我询问了一边，感觉如何，打个几分？女友说，在还不知道价格的情况下，85分。老妈说，75分吧，单一了点。老爸说，90分，比较新奇，味道的确还行。我自己细细回味了下，这下还不能打分，鱼还没弄清楚新不新鲜呢！ 说到这，我叫服务员找来了老板，我也很直接：老板，你这鱼很特别啊，为什么是脆的啊？他说把我从百度上搜来的原因讲了一边后，又说道，平常家里是不会吃这种鱼的，因为这种鱼的鱼肉必须经常特殊处理才好吃，不然就跟啃木头一样！我这个时候心里一惊，难道真的是所谓的食品添加剂！我当然要问清楚，老板笑了笑说，加食品添加剂太麻烦了，厨师的中药秘方和沸油貌似更便宜些。呵呵，我不禁也笑了起来。老板又说，那是秘方，我们虽是加盟了年年大丰收，但公司都是把这些原料控制住的，我们也不知道，就是拿回来了一堆国家什么食品安全质量证书之类的，相信这么大的全国连锁不会乱来吧，这样都乱来，大家都不要吃东西了，我明天自己也在家楼顶开块菜地种菜吃好了。（老板人还是风趣的，不过其中也还是有道理的）我趁热打铁，继续追问：你家鱼既然是广东来的，新鲜不新鲜啊？不要都是死鱼啊！老板很有意味的看了我一眼说，你是不是上过邵武论坛啊？我这下给一下问懵了，不好意思笑了笑！他叹了一声气，论坛我也看了，里面讲到的问题像服务这块，我们在刚开张的时候的确是挺混乱的，大部分是新手、暑期工，很多事情也都没做过，为了这个事都不知道开了多少会，做了多少次的训练了。上次为了菜单弄错的事，我都快气炸了，没办法也要想办法，最后在上的锅和盘子上夹夹子，夹子编号，从厨房到桌子上做到一致，最土的办法啦！我想了想，的确也有在一些店里看到过这样的方式避免上菜和计费错误。他又说，你是想搞清楚鱼新不新鲜，这个简单，你跟我来！他一路把我带到了后厨，指着一个老大的鱼缸对我说，你自己看吧！里面全都是一条条很大的活鱼，我还发现边上还有好几个这样的鱼缸，也都是活鱼。我这下心里的那另外50%总算放下了。老板接着说，其实这种鱼是草鱼的一种，进货都是用专门的活鱼运输车来运输的，不过死鱼是有的，那些鱼一般都是在路途中死的，一般不超过一天，死鱼数量很少，我们都拿出来自己家人吃，或者干脆不要，损失并不多，没必要死鱼充活鱼！ 最后，来到柜台仔细核对了帐单，没用发现重复计费的问题，我就结账了，不过的确挺贵的。但是，由于把这个店吃了个明白，还算是值的。女友的最后打分为80分，价钱上减了分！（平时买这么贵的衣服都不嫌的，唉，女人啊）我打了个85分，15分的确有要改进的地！ 其实讲到这里，我想大家对我这次的食旅应该有个整体认识了。看来很多事情总是要自己去体验下才会知道的！不知是否是我的运气很好，并没有碰到朋友们说讲的那些问题，还是问题根本不是那么严重，总之，这趟的食旅我还是比较满意。但是，我想提几个意见:1、作为邵武这样一个县级城市来说，全国连锁的餐饮企业并不多，我们应该要更加给予这些大型的企业多些时间来磨合，也需要更多耐心来让它们适应我们，这样才能最后成为我们这个城市的财富和一抹色彩！2、论坛是我们自由发表言论的地方，不是炒作、谩骂、诋毁的场所，不管是不是店家的炒作还是竞争者的诋毁，请各位无辜的人民群众们擦亮双眼，辨别是非，最好亲身去尝试一次，是好的永远都是好的，不是好的，不用任何的污蔑它都会自生自灭！3、还是要相信大部分的饮食企业的食品安全的，不要一着被蛇咬三年怕井绳。要相信国家，相信政府，不要听风就是雨。很多优秀的食品可能就这样被抹杀了！4、对于这个店，我前面有提到服务员态度的问题，其实态度是好，但就是有点太死板了，照章照谱的搬规范，还是要具备一定的亲和力，使得整个餐馆更有些活力，让客人能在一个更加愉悦的环境中吃饭！5、我建议大丰收可以像卖水煮鱼一样，论斤卖，不仅价格可以控制的更精确，也不会造成浪费，还可以进一步把鱼展示出来，客人自己选，这多透明，这样总没人说不新鲜了吧！
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发表于 2011-6-28 22:38
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