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开心品尝 将乌稔叶放入石臼捣烂 将乌米和配料装入草包袋 看着就让人想吃 采集乌稔叶 农历三月三，是畲族的乌饭节，我们走进拿口镇池下村，探寻此地独特的畲族文化与美食。畲族人自称“山哈”，意思是山里的客人。勤劳的畲族人在这里繁衍生息，孕育了多姿多彩的畲族文化。
在这一天，畲族人出门踏青采集乌稔叶，蒸制乌米饭。他们先将乌稔叶洗净杂质，切碎后放入石臼捣烂，再把乌稔叶装袋放入水中，将汁液揉搓出来，随着叶片的充分溶解，天然的黑色染剂就诞生了，再将糯米放置在乌稔叶水中，搅拌均匀浸泡一夜。在乌米饭制作的过程中，白色的糯米并不是一步就位变成乌米的，中间还会有一个“青米”的过程，浸泡过乌稔叶水的糯米呈青色。
畲家人常说“一家蒸饭百家香”。经过四十分钟的蒸煮，乌稔叶的清香充分沁入到糯米之中，白嫩的糯米也换上了一件乌黑发亮的外衣。单是闻到味道，就已经让人食指大动，忍不住想要品尝。
来源：今日邵武数字报 （余晓勤 石献凯 吴雪媛）
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发表于 2022-4-13 10:23
发表于 2022-4-13 10:44
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