邵武在线 | swzx.com

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫码登录更安全

搜索
查看: 2192|回复: 7

[文章] 医生紧急提醒,小龙虾不能这样吃!

[复制链接]
发表于 2022-5-13 15:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 市立医院营养科 于 2022-5-13 16:08 编辑


                               
登录/注册后可看大图
正值小龙虾季
麻辣、蒜蓉、十三香……
面对各种口味的小龙虾
屏幕前的你是不是已经把持不住了呢?
说吧!一次能炫几斤?

                               
登录/注册后可看大图
近日
关于小龙虾的各种话题
#不要再吃爆炒小龙虾#
#小龙虾为什么一定要煮熟了#
#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#
冲上热搜


                               
登录/注册后可看大图
微博截图

网友大呼:
“臣妾”做不到啊!
那么美味的龙虾
怎么忍住只吃一斤?

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图

                               
登录/注册后可看大图
小龙虾有哪些营养?
为啥不能多吃?
吃多了会有哪些健康隐患?
什么样的龙虾不推荐吃呢?
吃货们(小编都哭了

                               
登录/注册后可看大图
这篇文章要仔细看哦

                               
登录/注册后可看大图
小龙虾有哪些营养?小龙虾肉含有8种人体所需的必需氨基酸,氨基酸组成优于普通肉类,所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大,维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高,此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。

                               
登录/注册后可看大图
图库版权图片,不授权转载

                               
登录/注册后可看大图
吃小龙虾可能有哪些健康问题?小龙虾相关的污染因素包括:重金属污染(铅、汞、砷、镉),致病菌污染(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌),寄生虫污染(肺吸虫),洗虾粉相关污染(草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸)。
其中食用小龙虾引起最严重的健康危害——横纹肌溶解综合征,又称哈夫病。

这种病的具体致病因子尚不明确,发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿(尿液红棕色)。
据现有的疾控调查数据表明,小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关,但疾病的严重程度与食用数量没有相关性,而且与食用虾黄虾线也没有相关性。

                               
登录/注册后可看大图
图库版权图片,不授权转载
小龙虾重金属污染问题一直饱受争议,但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响:
小龙虾腮腺和虾黄部位的铅、砷、镉含量高于虾肉;
虾肉高于腮腺和虾黄;
幼虾重金属含量于成年虾。
尽管如此,市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准,健康危害小,尚没有食用小龙虾引起重金属中毒的相关报导,但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。
致病菌污染和寄生虫污染问题的健康危害较小,在充分煮熟后可基本排除相关风险。洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后,可去除干净,并不会造成相关健康危害

                               
登录/注册后可看大图
小龙虾不能多吃?小龙虾虽然美味,但也不可多吃。
  • 前文提到,小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关,小龙虾也含有微量的重金属,所以小龙虾切不可多吃,也不可天天吃。
  • 小龙虾蛋白质含量丰富,如果过量食用,会造成消化压力,引起消化不良。
  • 小龙虾烹饪时常重油重辣,过量食用也会增加肠胃负担


                               
登录/注册后可看大图
哪些做法的小龙虾最好别吃?由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫,生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死,所以小龙虾不能生食,醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。

                               
登录/注册后可看大图
图库版权图片,不授权转载
小龙虾蛋白质含量高,有过敏体质的人,不建议吃小龙虾
小龙虾嘌呤含量为60mg/ 100g,属于中嘌呤食物。虽然痛风患者可以吃中低嘌呤的食物,但痛风患者还是要谨慎食用小龙虾,最好不吃

                               
登录/注册后可看大图
如何挑选及处理小龙虾?选择好的小龙虾
首要关注的是小龙虾的来源,因为小龙虾的污染程度与养殖水质息息相关,所以尽量选择人工养殖的或者在水质较好的地方捕捞的小龙虾
买小龙虾时尽量选择那些颜色鲜亮的,挥舞着钳子的活性较好的小龙虾。

                               
登录/注册后可看大图
图库版权图片,不授权转载
正确的处理方法
买回来后别着急处理,可以先在清水里养几个小时,然后用刷子将龙虾表面的泥和污渍刷洗干净,去掉头部、抽掉虾线;沥干水分后用油先预炸一遍,可有效地杀死小龙虾体内可能含有的微生物,然后再进行后续调味炒制等


本文专家:张峥,苏州大学营养与食品卫生学博士


来啊,说出你一次能炫多少小龙虾?!PS:不要质疑,上次一个损友,一次炫了五斤,我煮的没有他吃的快。
u=1891902027,3496356032&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG.webp.jpg
单选投票, 共有 56 人参与投票
您所在的用户组没有投票权限
发表于 2022-5-13 16:16 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
吓得我点了一个小龙虾压压惊
发表于 2022-5-13 17:26 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
我也想天天吃,顿顿吃,一直吃……可经济条件不允许啊

                               
登录/注册后可看大图
发表于 2022-5-13 20:04 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
刚吃完。。。。。。
发表于 2022-5-13 21:44 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
这营养科这是帮哪家店打广告吗?

点评

不知道您从哪里理解到这是一篇广告文,本文转自中国科协的公众号“科普中国”,本文作者张峥,为苏州大学营养与食品卫生学博士。  详情 回复 发表于 2022-5-13 22:29
 楼主| 发表于 2022-5-13 22:29 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
娘子 发表于 2022-05-13 21:44
这营养科这是帮哪家店打广告吗?

不知道您从哪里理解到这是一篇广告文,本文转自中国科协的公众号“科普中国”,本文作者张峥,为苏州大学营养与食品卫生学博士。



                               
登录/注册后可看大图
发表于 2022-5-14 04:53 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
小龙虾不好吃吗
发表于 2022-5-17 15:27 | 显示全部楼层
我一直觉得小龙虾很脏,细菌很多,可是一上桌就控制不住我自己
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表