炸扁肉

猪猪 · 发表于 2011-8-9 19:45

谁吃过沙县炸扁肉,要怎么炸,我怎么炸出来扁扁的,我看人家店里炸出来怎么大大而且也吃的到肉味可自己炸出来的都吃不到肉味肉都小小的~~谁能教我下啊

susan豆 · 发表于 2011-8-9 20:05

[m044]我想吃。

一中张记小吃 · 发表于 2011-8-9 21:10

包扁肉的时候中间要有空隙，不能捏太死，炸的时候一定要热锅热油
可以适当的放一点苏打

youmin911 · 发表于 2011-8-10 04:06

楼上不亏是做小吃的。，专业。，就是那样的。苏打少不了。

生命之源 · 发表于 2011-8-10 07:48

好想吃呀

唯一想念， · 发表于 2011-8-10 12:02

哈哈，很怀念的感觉。

chiyoukou · 发表于 2011-8-10 14:36

太阳城吃刨冰那有卖的

猪猪 · 发表于 2011-8-10 17:48

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知道有卖，8块就那么点~还不如自己在家做，问题是做不出那味道奇怪

猪猪 · 发表于 2011-8-10 17:49

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我买的也是包好的扁肉那炸时怎么放苏打？

一中张记小吃 · 发表于 2011-8-10 21:52

猪猪发表于 2011-8-10 17:49

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我买的也是包好的扁肉那炸时怎么放苏打？

。。。。。
还有包好的扁肉卖?

猪猪 · 发表于 2011-8-10 21:56

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有啊，水北菜场

一中张记小吃 · 发表于 2011-8-10 22:28

猪猪发表于 2011-8-10 21:56

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有啊，水北菜场

最好还是买皮和肉自己回家包

9999999 · 发表于 2011-8-11 17:37

扁肉扁肉不是扁扁的就对了吗？
你做的是对的。别人做的是错的懂吗？
别人要向你学的。呵呵

xianwen1347 · 发表于 2011-8-11 23:11

我认为你是对的，别人店上的是放硼砂的。知道吗？要健康自己做！

猪猪 · 发表于 2011-8-13 12:26

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向我学习就要喝风了，我啥都不会做，好不容易炸个扁肉出来居然都没店里的好吃

蛋炒饭YY · 发表于 2011-8-13 16:37

最喜欢北京的炸混沌了、香香脆脆~~教你怎么做吧：馄饨1盒。酱油1/2大匙、糖2小匙、辣油1/2大匙香油2小匙、葱末1/3小匙、蒜末2小匙、香菜末1/3大匙、花椒粉1/2小匙。炸馄饨的特色：外焦里嫩,风味独特,鲜咸适宜。炸馄饨的做法：1、将调味料均匀备用。

2、馄饨不用退水，直接由包装中取出备用；热油锅，放入馄饨以170—180度的油温炸至金黄色（约需6—8分种），捞起将油沥干，装入盘中。

3、将搅拌均匀的调味料淋在炸好的馄饨上，即完成此道炸馄饨。

PS：油炸过后的馄饨多了酥脆感，调味料可选择在食用前淋上，或者放入小盘中，用沾取的方式

知道为什么你炸出来扁扁的、因为你哪去过了水后在拿去炸，而且炸出来的还不脆，感觉会糊糊的、吃起来粘粘的，所以，炸混沌的时候千万别拿去过水、
哈哈、祝你能吃到好吃的炸混沌哦！

女刺客 · 发表于 2011-8-13 20:41

就是水北菜场买肉的店上,你说要包扁肉,她会帮你调好肉,你直接拿回家包好后就可炸了,水北刨冰店的就是这样做的,但起锅后要放些椒盐上去这样就是和那店上一样的了.

猪猪 · 发表于 2011-8-17 11:24

女刺客发表于 2011-8-13 20:41

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就是水北菜场买肉的店上,你说要包扁肉,她会帮你调好肉,你直接拿回家包好后就可炸了,水北刨冰店的就是这样做 ...

哪家卖肉的店上？我明天就去买

猪猪 · 发表于 2011-8-17 11:24

蛋炒饭YY 发表于 2011-8-13 16:37

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最喜欢北京的炸混沌了、香香脆脆~~教你怎么做吧：馄饨1盒。酱油1/2大匙、糖2小匙、辣油1/2大匙香油2小匙、 ...

你真有经验肯定平时会烧好吃的菜

蛋炒饭YY · 发表于 2011-8-17 12:34

猪猪发表于 2011-8-17 11:24

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你真有经验肯定平时会烧好吃的菜

我从来不吃自己烧的菜，怕把自己毒死、不知为什么....[m073]

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