|
佳节团圆 · 千里共婵娟 Mid-Autumn Festival 中秋佳节即将到来，很多家庭在过节期间免不了大鱼大肉，不少人还会暴饮暴食。中山大学肿瘤防治中心临床营养科叶文锋主任告诉大家，品尝中秋美食，这样吃美味又健康哦~
中秋应节美食，你真的会吃吗？
团圆大餐少不了月饼、螃蟹、柚子等中秋应节美食，这些食物你真的会吃吗？
月饼
月饼是我国传统的特色美食，但是具有高糖、高盐、高油、高热量等特点，能快速补充能量，可以作为肿瘤患者，特别是营养不良的肿瘤患者补充营养的来源之一。虽然味美但不建议一次食用过多，吃的时候要注意：
01 糖尿病患者不宜多食，小块品尝即可，同时也要警惕“无糖月饼”，“无糖月饼”并不是不含糖，只是不含添加糖（蔗糖），一般仍会使用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代。而且月饼中的面粉和淀粉都属于碳水化合物，在体内可以转化为葡萄糖。 02 消化吸收能力较差的老年人也要少吃，每次不能太多，消化道肿瘤术后的患者也要酌情吃，一次吃多了会加重脾胃负担，引起消化不良、腹胀等。 03 吃完可以饮茶解腻，或者吃柚子帮助消食。
螃蟹
螃蟹营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、钾、钠、硒等微量元素。其中蟹肉富含非蛋白氨基酸——牛磺酸，在体内以游离状态存在，对人体有益；蟹黄富含维生素A、核黄素、烟酸，超过一般鱼类的营养水平；蟹膏富含脂肪，有人体所需的必需脂肪酸。但是螃蟹性冷，吃的时候要注意：
01 对海鲜过敏的人不建议吃。 02 脾胃虚寒容易腹痛腹泻的人不建议吃。 03 放疗后有放射性肠炎的肿瘤患者不建议吃。 04 不与性味寒凉的食物同吃，如西瓜、柿子等。 05 吃海鲜时不要喝浓茶，茶中含有鞣酸，易与螃蟹中的蛋白质作用，凝固成块状物，影响消化。 06 消化好、无病痛时可以吃，每次不超过1个，一周食用次数不适宜过多。 07 吃螃蟹前先喝一碗温热的粗粮粥，能起到暖脾胃的作用。 08 烹调螃蟹时加入生姜、紫苏等性味偏温的食材，能中和螃蟹的寒性，而且紫苏还能解鱼蟹毒。 09 进食时搭配姜末醋汁或者甜醋，暖胃护脾，肿瘤患者进食时不要佐酒。
田螺
在广东许多地方，中秋节还有吃田螺的习惯，因为中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，田螺肉质肥美，螺肉营养价值丰富，鲜螺的蛋白质含量高达50.2％，其中赖氨酸占2.84％，蛋氨酸含2.33％，还含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等。但是吃田螺要注意：
01 脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。 02 不宜与牛肉、羊肉同食，不易消化，易引起腹胀。 03 必须煮熟后才可进食。
柚子
柚子能消食开胃，是中秋必备的饭后水果。柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。中秋佳节吃了各色美食，在饭后适当吃点柚子，可以帮助消食。吃的时候要注意：
01 柚子性味寒凉，出现腹痛腹泻时，不建议食用。 02 脾胃虚寒的人不建议吃。 03 柚子中含有大量的钾，肾功能不全的患者不建议吃。 04 化疗中的患者在征询主管医生意见后再决定是否食用。
Get这份膳食指南，营养又健康！
叶文锋主任提醒患者，要想在饮食上吃的营养又健康，应该平衡膳食、合理搭配，膳食应当以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配，大家可以参考2022中国居民膳食指南~
谷类
// 谷类包括米、面、杂粮等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷类食物是我国传统膳食中能量的主要来源，以谷类食物为主的膳食是我国的传统，避免了高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食所带来的弊端，这样既可提供给充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。
蔬菜水果
// 新鲜的蔬菜水果可以起到平衡膳食的作用，他们水分多、能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。应尽可能选择多种蔬菜食用，深色蔬菜如菠菜、油菜、西红柿、胡萝卜、苋菜等营养价值更高。
薯类
// 薯类包括甘薯、马铃薯、木薯和芋薯等。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。甘薯中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘，红黄色甘薯的胡萝卜素较高。但是薯类的蛋白质含量较低，正在生长发育的儿童少年不能以薯类代替主食。
荤素搭配
// 此外，要注意荤素搭配，经常食用适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，这些动物性食物是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好；鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是非常经济的优质蛋白质来源。
粗细搭配
// 要注意粗细搭配，要经常吃一些“粗杂粮”，如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等。稻米、小麦不要研磨得太精，适当增加加工精度较低的米面，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。
| 
发表于 2022-9-8 10:22
发表于 2022-9-8 10:41