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[文章] 小龙虾的头能不能吃?这么多年竟然都吃错了!(附最全吃虾攻略)

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发表于 2024-6-3 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天到了,又是吃小龙虾、哈啤酒的季节了!
望着红彤彤的虾身,金灿灿的虾脑,刚想下口,却突然想起了妈妈的告诫:
小龙虾在臭水沟长大,天天吃垃圾!
那虾头里都是重金属,不能吃!
小龙虾吃多了肌肉会坏死的。
事实真是如此吗?
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先主持个公道:都2024年了,怎么还在污蔑小龙虾!
典哥作为小龙虾野生代言人,今天就要为小龙虾开个洗白白大会。(毕竟洗白了,才方便吃~)
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小龙虾又叫克氏原螯虾,是一种如假包换的淡水虾[1],跟海里的大龙虾还有点沾亲带故的关系。
既然作为虾,它就要有做虾的尊严!
小龙虾也喜欢清洁的水源,新鲜的食物,干净的环境。然后……优雅地走上人们餐桌。
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早在2011年,就有人做了相关研究,发现小龙虾对高浓度的氨氮型污水不仅没有偏好,反而在浓度过高时会主动躲避,那些躲避不及的会发生行为异常甚至死亡
你可能会说,确实有人在污水中见过小龙虾啊!可那纯属被逼无奈!
在污水中能生存下来的,也算得上小龙虾中的战斗虾了。如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢。当水质变坏发臭时,小龙虾会大量死亡
成名之前,市面上的确有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉的。
但近年来,野生小龙虾的数量根本不能满足市场需要,身价也不断上涨,这吸引了越来越多的人开始养殖小龙虾。
在养殖环境下,小龙虾的饵料有豆粕、菜粕、麸皮等。
所以,它们并不是传说中的吃垃圾”“吃尸体长大。
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此外,小龙虾的虾头通常也不会重金属超标
在正常养殖环境下,水体和饵料中的重金属含量非常有限。并且,小龙虾还非常善于保护自己,它会把摄入体内的大部分重金属都转移到外壳。
随着不断生长和脱壳,这些重金属又被移出体外。曾经典哥也专业测评过,目前市面上购买的小龙虾重金属含量都没有超标。
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小龙虾不仅没有你想的那么脏,还浑身是优点。
1.热量低
众所周知,一斤藕里半斤洞,半斤虾里一斤壳。小龙虾出肉率少,但是好处就是——热量也很低
每只小龙虾可食部分约为31%[2],也就是一斤500克)小龙虾大约能吃155克左右。
当然,大家扒虾的时候还会有一些损耗,不会嗦得那么干净。所以,实际上你能吃到的肉更加少。
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100克小龙虾肉的热量为93卡路里,也就相当于不到一个苹果200克)的热量。
如此换算下来,半夜吃两斤小龙虾夜宵=吃两个苹果,一下就从堕落变成了自律代表。
但上述的低热量这有个前提条件——小龙虾要清蒸。100克清蒸小龙虾含有蛋白质约16.66克,其中脂肪含量约1克多,对于控制体重有利。
现实中,大家偏爱的麻辣小龙虾、十三香小龙虾可都是重油、重盐的做法,热量也自然会有所提升。
不过总体来说,只要你少嗦汁,尽量避免油炸,小龙虾的脂肪含量不会提高太多。
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2.营养丰富
小龙虾肉含多种人体所需的必需氨基酸,优于普通肉类,所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比也比较大,算得上优质蛋白食物。
此外,小龙虾还富含钙、磷、铁、锌、硒、钾等微量元素,虾青素、维生素B2、维生素E、类胡萝卜素等营养成分。每100克小龙虾含有钙85毫克,锌1.45毫克,硒7.9毫克,钾550毫克,维生素B2 0.18毫克等。
所以,小龙虾算得上夜宵届的扛把子!
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啥时候最好吃?
每年3月,最早一批小龙虾就上市了,但个头较小;
5-9月份是小龙虾的盛产月份,这个时候个头较大;其中6-8月份的小龙虾肉质肥嫩,这个时候就是吃虾的最好时候啦。
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去哪些地方吃?
有馋猫的地方,就有小龙虾。
目前全国各地有23个省都有养殖小龙虾。其中湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位[3]
大家熟知的湖北潜江油焖小龙虾,湖南长沙的口味虾、江苏盱眙的十三香小龙虾等都各具风味,想一饱口福的朋友可易趁着假期去一探究竟哦。
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怎么挑出好吃的?
如果自己买来做,要这么挑选:
虾肉最好呈半透明状态,有光泽,虾壳按压上去有弹性,不粘手。
闻起来新鲜,没有腥臭味、酸味或者氨味。
在饭店吃,可以这样辨别:
比较新鲜:虾身弯曲得比较厉害,虾肉紧实,有弹性,有嚼劲。
不太新鲜:身体是直的,肉比较松弛,壳摸上去黏黏的。
怎么做才好吃?
作时,小龙虾要先用清水浸泡半小时,并且一定要充分加热熟透,尽量在70度以上保持15分钟。这样能杀死可能存在的细菌和寄生虫。
尽量选择清蒸、冰镇(熟的)等不过油做法,既能吃到鲜美本味,又减少热量摄入。
吃不完的小龙虾可以冷藏密封保存,但第二天吃要再次充分加热!
怎么吃最健康?
过敏体质、痛风人群最好不吃小龙虾。
适量吃:尽管美味诱人,但毕竟不少做法都重油重盐,多吃不利于健康。尤其是儿童、孕妇等特殊人群,格外要控制好量。最好一次别超过一斤。
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本文转载自腾讯医典公众号

 楼主| 发表于 2024-6-3 11:49 | 显示全部楼层
大家都爱吃小龙虾吗?
u=3976768867,394246019&fm=193&f=GIF.jpg
发表于 2024-6-3 13:08 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
说了半天也没说虾头能不能吃

                               
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点评

可以吃哒!小龙虾的虾头通常不会重金属超标!  详情 回复 发表于 2024-6-3 14:43
发表于 2024-6-3 13:41 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
是文字字数受限制了吗?说好的虾头到底能不能吃啊?

点评

吃!不会重金属超标!  详情 回复 发表于 2024-6-3 14:43
 楼主| 发表于 2024-6-3 14:43 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
reason 发表于 2024-06-03 13:08
说了半天也没说虾头能不能吃

可以吃哒!小龙虾的虾头通常不会重金属超标!

                               
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 楼主| 发表于 2024-6-3 14:43 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
指日可待 发表于 2024-06-03 13:41
是文字字数受限制了吗?说好的虾头到底能不能吃啊?

吃!不会重金属超标!

                               
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发表于 2024-6-3 16:14 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
贵,又没什么吃头
发表于 2024-6-3 19:50 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
没错!还不如吃猪肉
发表于 2024-6-3 22:38 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
吃很有讲法!
发表于 2024-6-4 23:37 来自m.swzx.com | 显示全部楼层
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