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发表于 2012-2-6 18:41
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如今我国啤酒产量已跻身世界第一，啤酒已不是陌生的饮料酒，它已进人千家万户，成为人们生活中不可缺少的饮品。
喝啤酒也有学问，明白了可以感到喝啤酒是一种享受，同时可以 避免一些不愉快的事故发生。
首先从选购啤酒说起，拿起啤酒不要使劲摇动，特别是夏季温度高，瓶内压力大， 如果瓶子质量不好，会引起爆炸伤人，可以轻轻转动瓶身察看商标，检查啤酒清亮度。
国标规定啤酒四个月的保质期，保质期内的啤 酒一般是合格产品，现在很多厂家的啤酒，保质期可以达到一年或更长时间，不过新鲜啤酒口感会更 好，在保质期内如发生啤酒漏气，失光沉淀，口味变酸等质量问题都可以直接找厂家、商店更换或赔 偿，有的超过保质期的啤酒，不一定都不能饮用，如果啤酒外观澄清透明，口味也没有多大的变化，则 可以饮用，当然口感就不如新鲜的好；如果混浊，沉淀，口感变酸变质则不能饮用。
购进啤酒应放在阴凉、干燥的地方，应特别注意防止日光直照，经阳光直晒的啤酒会发生氧化而产生像柿饼的味道，俗称“日光臭”，购进的啤酒要先进先喝，不宜久放。
喝啤酒最好用透明的洁净玻璃杯，透明杯子可以观察到泡沫升起的情况，欣赏到啤酒金黄有光泽的颜色。杯子要洁净无油渍，否则啤酒中的二氧化 碳气体会因接触油腻失去表面张力而使啤酒的泡 沫很快消失。
要用开瓶启子开启啤酒，不能用牙去咬，更不能用两个瓶盖撞击方法来开启，以免损伤牙齿，更重要的是避免爆炸受伤。类似的事故，曾有发生，近日《广州日报》报导，有在广州打工的英德民工，用牙去咬开瓶盖，突然“嘭”的一声巨响，顿时感到咽 部一阵剧痛，鲜血即时流出，双侧扁桃体和舌胯交界处裂伤，深受痛苦。
倒啤酒的方法是，瓶口距离杯3cm处缓慢倒人 杯中，不要过猛，这样在倒啤酒时可观察到泡沫的升起，欣赏到洁白细腻的泡沫，人们素称之为“啤酒之花”，可闻到一股麦芽香和酒花香，然后再大口大口的喝，人口时可感到适口而爽快，味道醇厚而不单调，饮后给人有点麻嘴的感觉，俗称“杀口”，给人带来柔和、爽口、舒适而愉快的感受。啤酒宜单独饮用，不宜加人果汁、汽水、可乐再饮，啤酒为低酒精饮料，酒精含量多在2－5％喝时没有感到多大的酒精刺激，但也有后劲，暴饮同样会使人酩酊大醉。
喝啤酒的温度多少合适？通常人们喜爱喝冰镇啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起来更舒服，温度太高，喝起来会感到粗糙，啤酒的混杂味道容易暴露出来，而温度太低，口感出不舒服，嘴里受冻，人们俗称“冰牙”。根据实验，当啤酒冰冻到3℃以下时，啤酒的风味改变，也很难起泡，啤酒经冰冻结冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。 |
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