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发表于 2009-3-3 10:36
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今天请老妈做酸辣汤来喝喝，为什么叫做清纯酸辣汤呢，是因为一般酸辣汤都使用老陈醋，我老妈误打误撞使用的是白醋，虽然不是理想中的酸辣汤，却颜色清纯，别有一番滋味，风格完全不同，闲话少绪，这就上方子。 材料：土豆，木耳，干黄花菜，肉末，小红尖椒，洋葱
调料：白醋，胡椒，盐
将干黄花菜和木耳泡开，土豆和木耳切丝，黄花菜中间切两下成段，洋葱和小红尖椒切碎，其实正宗的酸辣汤是不放辣椒的，因为胡椒味道太浓我不喜欢，怕不够辣，就加点干辣干辣的小红尖椒；油锅烧热，放洋葱和尖椒碎炒香，放肉末，喜欢肉丝也可以，一起炒香，然后把土豆丝和木耳丝通通倒进去，扒拉两下就加水，至于每种材料的量，根据个人喜好，多点少点，没有关系；煮一煮蔬菜们快熟的时候加醋，呵呵，我老妈加醋的时候还琢磨了一番，不知道是放老陈醋好呢还是白醋好呢，后来一想，是做汤，估计差不多应该是白醋吧，就倒了下去，成就了“清纯”酸辣汤；还有胡椒粉，要多点，最后勾芡，比平时的羹汤稍微厚一点就可以了，加盐。
酸辣鲜香，五颜六色，好开胃呀！
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