做菜时放葱、姜、蒜、椒的窍门

人生过客 · 发表于 2009-3-7 15:57

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
　　1.肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

　　2.鱼类多放姜。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

　　3.贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

　　4.禽肉多放蒜。蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

oО~探の花? · 发表于 2009-3-7 15:58

受教了。支持一下

淑芸 · 发表于 2009-3-8 04:03

谢谢楼主了

唯恋孤独 · 发表于 2009-3-8 11:17

又学会拉谢谢

xiaoxueheart · 发表于 2009-3-8 12:34

我家里有人不吃葱、姜、蒜、椒，还有一个芹菜也不吃。炒菜的人苦呀。

好工作 · 发表于 2009-3-8 14:48

谢谢又学了不少的知识

shenchi · 发表于 2009-3-8 20:17

多谢了，讲的非常好。

清茶香 · 发表于 2009-3-8 21:51

楼主知道的可真不少啊![m012] 谢谢啊!真的很实用啊,马上就可以拿来用啦!

evo81115 · 发表于 2009-3-9 11:02

学习了哈哈,以后不怕胃寒了

星星盼月亮 · 发表于 2009-3-9 11:06

不错。

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