花边水晶虾包

黑王子 · 发表于 2015-1-18 15:17

曾经最爱的那一抹紫，如今打算卷土重来了！不知道什么时候开始喜欢那抹淡淡的紫，带着那么一点忧伤，把它融入到我的食物中来，却给人带来不同感受！今天我用淡淡的紫薯水做了这款萝卜水晶虾包，出来的成品紫得恰倒好处、淡雅迷人、晶莹透亮，鲜虾萝卜馅也非常鲜美爽口。

馅料：鲜虾、白萝卜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒

原味面皮材料：澄面60克、玉米淀粉40克、沸水110ml

紫色面皮材料：澄面30克、玉米淀粉20克、紫薯水55ml

制作过程：

1、先来制作鲜虾萝卜馅，鲜虾冷冻一下剥出虾仁，用牙签挑出虾肠。

2、加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒

3、搓些细白萝卜丝

4、拌入到虾仁中加少量淀粉腌制半小时

5、将澄面倒入大碗，加入沸水用筷子搅成雪花状

6、再用手揉成光滑的澄面面团

7、煮熟的紫薯加热水搅拌下沥出紫薯汁，如果这时候有点冷了可微波加热下，再冲入澄面里，用筷子搅成雪花状

8、再用手揉成光滑的淡紫澄面面团

9、将原色面团搓成粗长条，再切成小段

10、淡紫面团搓成细长条

11、拿一个原色面团按扁，围上一圈淡紫的面团条

12、用擀面杖擀成圆薄片

13、放入鲜虾萝卜馅

14、慢慢地边折边掐进白紫交界处，然后稍稍打开一点

15、下面垫片胡萝卜，放入蒸笼

16、蒸5分钟再虚焖2分钟即可

刚出笼出最惊艳

蘸点香醋吃吃味道超赞

心and尚 · 发表于 2015-1-18 16:11

澄面就是生粉吧～

婚纱吊兰 · 发表于 2015-1-18 16:44

高档点心啊，卖相不错哟～

wuyongsheng1988 · 发表于 2015-1-18 17:31

这个卖相好，忙半天遇到能吃的一下就没了

全天在线 · 发表于 2015-1-19 10:36

漂亮，我记得一年前我也发过类似的贴子，不过一直不会想去做

im_jimmy · 发表于 2015-1-19 10:37

这卖相能不好么？是自己做的么？不是吧？转载的吧？转载请注明转载！

stefitac · 发表于 2015-1-19 11:23

好看也好吃吧。。。

蓝色雨 · 发表于 2015-1-20 21:11

澄面是什么粉

黑王子 · 发表于 2015-1-21 09:38

蓝色雨发表于 2015-1-20 21:11
澄面是什么粉

澄面就是生粉

海鲜代购 · 发表于 2015-1-27 13:36

想问下楼主你们的虾是从哪拿的货啊！

海鲜代购 · 发表于 2015-1-27 20:07

海鲜代购发表于 2015-1-27 13:36
想问下楼主你们的虾是从哪拿的货啊！

那就2+2吧

zhushucong · 发表于 2015-2-3 02:02

在哪里哦

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