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最爱那一碗浓郁鲜美的老鸭粉丝汤
好吧，我好想吃，结果抢不到，抢不到本来就算了，不吃好了，反正没得吃，可是，可是……那些抢中的人特么真可气，竟然还晒美味，自己独享就好了，还非得出来显摆，描绘得如何如何美味，士可忍王子不可忍，本人决定亲自上阵（貌似可以去他家买），自己动手做，我做一只鸭子，一盆肯定装不下，我买两个大盆，我让全家都吃上……好吧，其实是刚好有只乡下的鸭子和冬笋，大家都知道想要汤鲜，除了鸭子之外，冬笋是必不可不和的功臣啦，不知道商家是怎样，反正这是我的秘密武器^_^
首先是熬老鸭汤
用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的冬笋，最后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤盛出备用。
原料：
鸭血、鸭肠、鸭胗、油豆腐、粉丝、葱段、姜丝、香菜适量、高汤一碗。。
调料：
香醋、胡椒粉、生抽。
做法：
- 1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
- 2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
- 3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
- 4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
- 5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
PS:
1、煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火
开吃～
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发表于 2015-2-11 16:10
发表于 2015-2-12 11:42
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