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本网讯 6月2日，在福州举办的2016年“福建十大名菜”系列评选颁奖仪式上，邵武和平游浆豆腐被授牌为“福建十大名小吃”，成为闽北唯一被入选的美食。随后6月3日，亮相于第11届中国餐饮食品博览会。
和平游浆豆腐是闽北传统的特色小吃。其采用独特的制作工艺，以陈浆作为酵母发酵，经过人工游动、过滤、晾晒、油炸等工序制作而成，故称“游浆豆腐”。和平豆腐以家庭手工作坊为主，在当地已有上百年的制作传承历史。2012年，被列为“南平市非物质文化遗产”。
在福州海峡国际会展中心1号展馆，和平豆腐非物质文化遗产传承人黄东华把豆腐、豆腐干、黄豆干等和平特色游浆豆腐小吃系列“搬”上了参展台。在现场，笔者看到，一同参展的还有压板、筛子、模框等传统豆腐制作工具及和平碳烤月饼、和平米酒等特色农产品。
黄灿灿的豆腐和弥漫在空气中的豆香吸引众多游客和采购商驻足观看。他们纷纷向黄东华询问和平豆腐的出处和制作工艺，并对展示出的压石等制作工具表现出极大的兴趣。
福州市民林先生吃完和平豆腐后，对其赞不绝口：“外焦里嫩，豆香味很浓，配上笋干、香菜，很好吃。福州没有这样口味的小吃，推广起来一定有市场。”而来自重庆的食品采购商蒋先生则是吃了一块，又忍不住吃了一块，“吃起来很香，不像其他豆腐没有豆香。和平豆腐某种程度上说在福建美食中具有一定代表性。“随后，他向黄东华询问豆腐的保质期和交通运输等问题，并留下联系方式。
面对络绎不绝的游客们，黄东华憨厚的脸上笑容不断。“和平游浆豆腐能成为‘福建十大名小吃真是让人振奋，我一定会不断钻研技艺，把和平豆腐发扬光大，让其走向更广阔的市场。”图为游客驻足观看和平游浆豆腐。 来源：邵武市政府网 | 
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发表于 2016-6-7 11:40
发表于 2016-6-7 12:14
