关于靠三提

wsj · 发表于 2010-4-6 17:16

首先申明，纯属个人意见，不喜勿喷啊。我从小就爱吃靠三提（不知道怎么写这个词了，随便找几个字代替一下下

......），到现在至少也有25年以上吃靠三提的时光了，一个人在外面很多年了，每次回家依旧是第一时间找个摊位吃靠三提。但不幸的是，不知道是我口味发生了变化，还是什么原因，我感觉这几年整个邵武靠三提的品质在急剧下降。首先，说说备受好评的技靠，最早的技靠老板是拉板车出来卖的，大概是2001年左右出现的，在一中、六中、李纲路一带，那时的技靠个大口感很Q，而且辣酱的味道调的非常好，特浓特香，横向比较起来，一时间无出其右者，现在的技靠一口咬进去感觉里面的颗粒感很重，说明米浆捶打的很不充分，而且辣酱的味道也变了，除了保留一如既往的浓以外，口味已差了很多，一句话概括：技靠是品质下降最大的；接下来说说老字号五四路靠，我最早就是吃五四路靠的，那时候是一个驼背老头做，80年代在南关菜市场，后来才搬到五四路的。这20几年来，五四路靠的品质基本没太大变化（除了靠的体型一直在变小以外.......），最大的优点就是口感好，原来很Q，而且感觉碱的分量掌握的好，很香，但自从出现第二代“掌靠人”后（据说是儿子还是女婿之类的关系），这几年也有一些下滑，只不过还算在接受的范围内，最大的缺点是辣酱很不好，几十年来历来如此，我亲眼见过老板拿出辣椒粉直接混在水里面搅拌几下就变成了辣酱，而经常吃靠的同道中人应该知道靠的辣酱一定要烧开了熬一段时间才好吃，一句话概括：五四路靠吃老本，不求上进；最后说说这几年算作后起之秀的西门靠和后衙街靠，其品质其实也很普通，这么多人说好吃，我只能为邵武靠三体的整体下滑感到些许悲哀，一句话概括：辣酱不如现在技靠，口感不如现在的五四路靠。很多美食家都说过一句话，就是美食是需要用心做的，现在邵武的靠三体让我感觉很不用心，比如米浆捶打的问题。这里再啰嗦几句，其实邵武的其他小吃也是在下滑的，比如登天糕、纳扎提、包提，也许一句话就能说明问题：现在街上卖的登天糕、纳扎提、包提的馅基本是一样的，都是芋头丝+辣酱粉，我小时候，主要是登天糕这样做，纳扎提和包提的馅是很丰富的，里面的肉甚至都是专门经过腌制和熏过的腊肉。有时候很冲动，很想赚够了钱回邵武开个邵武小吃专卖，聘请最好的技师，来重新开发和振兴靠三提、登天糕、纳扎提、包提、酸汤等邵武名小吃。

g31bxjc · 发表于 2010-4-6 18:34

[m077]作为邵武一个人，好感动```振兴邵武小吃的重任就交给你了。

夏雪XY · 发表于 2010-4-6 20:46

不是老板做的不好吃了,是东西成本太高了,譬如店租'煤了,等等,现在很多人不像你求质量,很多人还是求数量的

milly85 · 发表于 2010-4-6 23:52

我好想吃以前在六中门口的那个靠三提哦。。。现在还在吗

baby19950515 · 发表于 2010-4-7 01:51

说到靠张提在水北如意超市门口有家还不错，老板还挺热情的，味道也不错哦，我在那里吃了十来年了，也可以预定，那家好像早上九点左右就卖完，生意不错哦

苍月刀 · 发表于 2010-4-7 07:35

以前晒口鱼圆包子味道最好了~~现在什么东西也没那味道了

tsg · 发表于 2010-4-7 08:20

价格上升，质量下降

Alizee · 发表于 2010-4-7 11:40

好想吃猪血酸辣，还有以前五四路的白糕粘辣酱、、、、都找不到咯

兀拉草 · 发表于 2010-4-7 14:18

我以一个二十年前就经营此类小吃的读者，来分折一下原因，说得不好请原谅：

1、首先是现在的物质比较丰富，什么吃的都有，可能口感什么的，都在发生变化，你已不再向以前哪么迫切的只喜欢吃这类东西；
2、其次就是现在太多假东西了，就拿辣椒粉来说吧，我一个二十多年前就经营小吃的人，现在在邵武市以前老去的哪家买辣椒粉，都能看走眼，买回去的辣椒粉居然是染色的，郁闷；
3、我们家乡的小吃，太费时了，手工费跟卖价不成比例，以前每个靠掌堤赚几分钱，还觉得挺多，现在赚个二毛，三毛的，你觉得多吗，合合现在物价，如果不用假东西，或者次东西来弥补这些，估计以后这行就没人再干了；

轻描淡写 · 发表于 2010-4-7 19:11

楼上的分析有道理，很多东西只能拿来怀念

拉迷移门 · 发表于 2010-4-8 14:08

是呀，只能怀念罗！

上官鸿 · 发表于 2010-4-8 21:08

只能怀念，现在吃的太多了，人的嘴巴也变叼了。

shen1166 · 发表于 2010-4-8 23:07

我好想吃以前在六中门口的那个靠三提哦。。。现在还在吗
milly85 发表于 2010-4-6 23:52

登录/注册后可看大图

不就是技校後門那家靠山提咯。。。早就搬到那裡去了

milly85 · 发表于 2010-4-9 01:00

回复 13# shen1166

谢谢你的告知，我已经5年都没有回邵武了。。。今年回国一定去那里吃。

XZXZ6677 · 发表于 2010-4-9 21:46

谢谢你的告知，我已经6年都没有回邵武了。。。今年回国一定去那里吃。

冰雪 · 发表于 2010-4-16 16:49

每次回去也都象征性的去买来吃，不过老实说正如LZ说的那样没有以前的好吃了。
以前老妈也会自己做，虽然没有买的好吃，但是可是吃到饱吃到撑！特别是上面的米粉肉，可以吃好多好多！。。。。
现在不烧柴了，没有大锅，自己做也不方便。。。。

の流^星☆雨^ · 发表于 2010-4-16 18:12

好多地方的都不好吃了..

wsj · 发表于 2010-4-21 09:43

看来大家真的都很在乎家乡的名小吃啊，这个帖子居然就火起来了！

o603970870 · 发表于 2010-5-9 21:15

最好吃是在技校后面！不信的可以去试试！9点后就不用去了！

一朵猪 · 发表于 2010-5-14 14:35

最好吃的是在水北中国石油旁边的那个小摊子早上出来摆

		自动登录	找回密码
密码			立即注册