【食游建州——建瓯纳底】

蚂蚁啃骨头 · 发表于 2010-7-6 20:48

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2010/6/22 17:50

建瓯珍珠纳底。

纳底，建瓯名肴，其做法是：每碗（大碗头）用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块（如黄豆一般大小），放入地瓜粉里搅拌均匀（每颗直径约1.5公分）。水烧开把肉拉搓碎放下，煮熟捞起放下冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味，加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会，肉粒搓碎放下，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，起锅前用个鸡蛋调匀渗入，另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可，纳底晶莹剔透，十分好看，故而又称为珍珠纳底；食之味香甜鲜嫩。其口感软滑清爽，实为佳品。

建瓯百姓几乎家家户户都能做纳底。纳底原料经济，工艺简单，但该菜却味道甘美，口感鲜嫩。而其更绝处，恐怕在于花几个铜板就可以叫外地朋友享受到建瓯的文化美餐。其中的故事，只能是谁请客，就让谁去讲，让谁去发挥了

swren2008 · 发表于 2010-7-7 01:22

青青凤儿 · 发表于 2010-7-7 10:35

呵呵，俺也会做呢！

暨念 · 发表于 2010-7-7 14:55

[m059]口水

雪颜 · 发表于 2010-7-7 17:01

纳底我吃过，真的不错，清爽可口，但还是不会做，，

蚂蚁啃骨头 · 发表于 2010-7-7 21:34

回复 3# 青青凤儿

还有一种叫鸡茸的你会做吗？那个也很好吃。

关注邵武在线 · 发表于 2010-7-9 00:32

好吃，就是不会做！放很多胡椒粉

若即若离 · 发表于 2010-8-18 18:47

哈哈~建瓯的东东最好吃咯

颖丫丫 · 发表于 2010-9-8 18:28

这个是纳底？？

蚂蚁啃骨头 · 发表于 2010-10-25 21:21

回复 10# 颖丫丫

是的你可能没吃过吧！

wogthas · 发表于 2010-11-7 20:16

搬家公司

拿炸蹄 · 发表于 2010-11-20 15:43

鸡茸肚丝建欧传统菜好吃

491822508 · 发表于 2010-12-9 19:42

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