本帖最后由 市立医院营养科 于 2021-1-25 09:37 编辑
前天穿衬衫，今天穿棉袄在寒风凛冽的冬季 何以过冬？唯有养膘！四方食事，不过一碗人间烟火。火锅、排骨藕汤、枸杞红枣茶...
为了进补保暖、增强抵抗力，许多朋友纷纷使出洪荒之力，大口吃肉大口喝酒，结果身体频频亮出红灯。
冬日饮食究竟有啥原则？如何正确进补？如何养好我们的胃？
误区1 冬季多喝鸡汤可以治疗感冒？
没有什么是一碗鸡汤搞不定的，如果有那就再来一碗？冬季喝鸡汤真的可以治疗感冒吗？
不一定！
进入冬季，冷空气的侵袭让人们更喜欢聚集到温暖的室内，给病毒传播创造了有利条件，不少人因此得了感冒。而鸡汤常常作为防治感冒的妙方。 美国的一个医疗研究小组曾在 2000 年做过一项研究：人的身体在受感染时，会在感染部位大量产生中性粒细胞。这种细胞不断吞噬细菌和颗粒物，会激发炎症反应，产生粘液，从而导致咳嗽、鼻涕和鼻塞的症状。而鸡汤能够有效地抑制中性粒细胞的活动，抵抗炎症，减少粘液的产生，也就真的能帮你减少各种烦人症状。但是值得注意的是这个实验中的受试者没有一个是真正“喝”了鸡汤的，这个实验只是采集受试者血液所做的体外实验，并没有测试过临床效果。所以说鸡汤有助于感冒治疗的结论还不能下的太早。
误区2 进补就要多喝汤多吃肉？ 很多人觉得肉汤、鱼汤颜色浓郁，香味浓稠，营养丰富，多吃肉多喝汤能补身体。事实上真如此吗？
NO！
营养学的角度来看，汤汁中的营养价值并不高，还含有大量的脂肪，吃多了反而会引起肥胖、增加三高等各种健康问题，而大鱼大肉的摄入也会增加消化系统的负担。过去人们这样进补是由于过去生活水平低，体内缺乏“油水”，人们以肉贴膘来保证身体脂肪的储备，以更好的度过寒冷的冬季。但随着人们生活水平的提高，这样过度的进补已经不适合大多数人了。
误区3 大鱼大肉后喝茶有助于消化？
很多人喜欢在饭后喝一杯茶去油解腻 尤其是在大鱼大肉后 那喝茶真的有助于消化？
NO！
确实茶叶中的咖啡因、可可碱等成分可能会刺激胃酸分泌，但是茶叶中的鞣酸、茶碱反而会影响食物的消化吸收。 事实上我们饭后喝茶觉得清爽并不是茶水能帮我们“刮油”，而是水分对胃肠道的冲刷而达到的“解腻”的效果。
误区4 多喝酒可以御寒？ 《水浒传》中在草料场的冰天雪地中，林冲枪上挑着的是打满酒的酒葫芦;喝口酒，驱驱寒!喝酒真的可以御寒吗?
NO！
冬天寒冷难耐，有些人喝酒来抗寒。的确，人在喝酒后会有全身发热的感觉，那是因为酒精刺激使人体表面毛细血管扩张变粗，血液循环加快，使人感觉到身体很温暖，甚至有脸发烫的感觉，给人造成了喝酒可以抵御寒冷的假象。因为这种温暖的只是皮肤表皮，反而会让血液流动加快，人体热量的消耗也会随之增加，热量通过皮肤散发，其实是消耗了体内更多的热量。所以喝酒不仅不能暖身，起不到御寒的作用，还容易使人感冒。
误区5 秋冬雾霾多，吃猪血可以清肺？ NO！
自从雾霾频发以来，木耳、银耳、猪血各种清肺食物的流言满天飞。但是饮食并不能清除雾霾的危害，无论怎么吃都没法防住雾霾。 食物毕竟是从嘴里进去，在小肠吸收；而PM2.5微粒是从鼻子里进去，在肺里沉积，这两条路完全不重合。即便吃“润肺”食物后能够通过增加呼吸道表面黏液、促进纤毛运动等方式提升清除呼吸道中粉尘的能力，但也很难解决PM2.5那种难以清除的超细颗粒，因为它们是呼吸道自身力量无法排除的。至于肺泡里的粉尘微粒，它们就更加够不着了。所以想简单地用某种食物来结合微尘、清除PM2.5颗粒，从而避免雾霾危害的想法，是很不靠谱的！
冬天不能盲目进补需根据个人的肠胃情况合理饮食笔者给大家列出了常见冬日饮食
喝粥养胃？
粥都是经过长时间熬煮，不用胃的消化就已经是食糜状了，减少了胃的工作量，所以从这个角度上讲，粥有养胃的作用，这也是很多人觉得喝粥胃里会很舒服的原因。但这样的养胃更适合胃酸分泌不足的人群，促进机体胃酸分泌，帮助食物消化。
哪些人不适合喝粥？ 对于一部分容易烧心、反酸的胃食管反流患者来说，喝粥反而会加重症状。
喝汤暖胃？
湖北人爱煨汤，经典的筒骨藕汤味道鲜美，秋冬季节来上一份让人倍感温暖。一般煨汤都是用各种大荤的食材经过长期熬煮做成的咸味汤水，其主要成分是水、脂肪、食盐、蛋白质分解带来的氨基酸、多肽以及各种含氮化合物。
这类煨汤被认为有养胃的作用主要是因为这些肉汤中的含氮化合物能促进胃酸的分泌。而且，这类汤本身鲜味十足，即便没有什么促进消化的成分，仅凭味道也能提升人们的食欲。不过这类煨汤里面除了水，最多的就是脂肪了，很多白色浓汤之所以这么白，就是因为脂肪更多。
对有些胃肠道较弱的人来多，过多的脂肪反而比较容易出现胃肠道不适。
喝牛奶护胃？
确实对于很多胃反酸的患者不适的时候喝杯温热的牛奶可以缓解症状。这是由于牛奶可以稍微稀释胃酸，并在胃黏膜表面形成一层保护膜，会让人感觉胃舒服了一些。但是比起中和胃酸，牛奶更容易刺激胃酸的分泌。胃溃疡患者如果在进行抗酸治疗就要避免长期喝牛奶。
姜汤能暖胃？
很多人用生姜煮水或者配合红糖一起来暖胃驱寒。在中医上生姜的确有解表散寒的作用。但是生姜属于刺激性食物，如果大量喝生姜水可能会加重胃部的不适症状。
养胃食品真的养胃？
既然是食品，不是保健品，就不应该有任何保健功效的宣称，即便是特殊膳食用食品，虽然其产品配方设计有明确的针对性，但其目的是为目标人群提供营养支持，不具有预防疾病、治疗等功能，食品标签不应涉及疾病预防、治疗功能。
食品是否有益于人体健康，与不同的人群、不同的加工方法等有很大关系。即使含有某种有一定的保健效果的成分，但在食品中加入这种成分能否达到所宣称的功效，还存在很多不确定性。
那到底有没有养胃的食物呢？ 首先，“养胃”这个概念就没有标准的定义。每个人的胃肠状况都不一样，有的胃酸多、有的胃酸分泌不足、有的胃动力差……胃的情况都不一样，不存在什么对于所有人都适合的养胃食物。而选择养胃食物应该针对个人的胃肠道情况选择适合的食物及做法。比如胃酸过多的人群应该禁食浓肉汤、酸性食物及大量蛋白质，而胃酸分泌较少时则可以给予浓肉汤、鸡汤或者适量糖醋食物。俗话说胃病“三分治，七分养”，七分养应该在三分治的基础上进行。养胃很关键，但是也要在临床明确诊断、规律治疗的基础上才能更好的养胃。同时保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。
俗话说“入冬日补冬”，冬季是一年中进补的最佳时期，我们应该如何科学饮食才能过个温暖又健康的冬天呢？
1. 肠胃健康是基本
冬季天气转寒，人体受到冷空气刺激，胃酸分泌增多，食欲大开，人们进食高蛋白、高脂肪食物增多，使得胃黏膜不断受到刺激，加重胃负担，容易出现胃胀、胃痛、嗳气、反酸，甚至恶心、呕吐等症状。加上冬季运动少，胃肠蠕动减慢，也会造成食欲不振，胃胀、腹胀等症状。尤其是到了年底，各个岗位的工作也变得愈加繁忙，生活不规律以及巨大的工作压力也会造成人体消化道的不适。冬天来临，无论吃什么怎么吃都得首先注意自己的胃肠道情况。
2. 补水是基础
众所周知冬季的天气比较干燥，人们很容易处于缺水的状态，一定要注意及时喝水，适当多补充一些含水量比较高的蔬菜和水果。
3. 适当增加蛋白质食物的摄入
北风日日呼啸，气温一降再降，穿得再多也感觉不够温暖。很多人这时候就想来点高热量的食物。但是如果人体本身肌肉不发达，再多的高热量食物也无法增加机体的产热。在冬季想要抗寒可以适当增加高蛋白质食物的摄入，如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。蛋白质类食物的食物热效应比较高，此外，红肉中还富含易被吸收的血红素铁，饮食中增加铁的摄入，抗寒能力会增强。当然还是要注意食不过量。
4. 均衡膳食最关键
冬季饮食也应该根据个人体质调整，而不应该胡乱进补。物资充沛的现代社会中一般人冬天完全没有必要比夏天多吃很多的食物，也不存在“补”的概念。只要能做到基本的均衡饮食，就别给自己找借口贪吃了。马上就是圣诞 、元旦、春节，各类节日接踵而至，饮食难免超标，要注意适当增加粗杂粮和新鲜蔬果的摄入。即使在冬季均衡膳食、规律生活、适当锻炼才是养生的最佳方式。
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发表于 2021-1-25 09:07
发表于 2021-1-25 11:42
