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和平镇:家“游”心生,“浆”心独具

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      一捧和平豆腐,可“尝百年历史,品千年韵味”。和平游浆豆腐,用陈浆作为酵母来制作豆腐。加工豆腐添加酵母非常有讲究:先将豆浆倒入大锅中,之后按一定比例,逐渐加入适量发酵变酸的母浆,用松木制成的大木瓢在豆浆中慢慢游动,待豆浆凝聚成块后,再把豆腐脑舀起分成若干板,压干即成香气四溢的游浆豆腐。

一、咱们豆腐“有名气”
      2007年,“邵武和平游浆豆腐制作工艺”被列入南平市第一批市级非物质文化遗产代表作名录。
      2016年,和平豆腐被评为"福建十大名小吃"。
      2017年,“邵武和平豆腐”成功申报地理标志证明商标。地理标志证明商标是带动地方经济发展的标杆,“邵武和平豆腐”地理标志证明商标的成功注册,对带动和平镇经济发展,促进和平古镇旅游产业发展具有积极的推动作用。

色香味俱全!
浓厚饮食文化
和平豆腐宴 ↓

二、咱们豆腐“在转型”
      和平游浆豆腐虽有千年的历史,但在更新迭代飞速的今天,发展却存在许多瓶颈:
      品牌意识有待提高
      制作工艺有待统一
      制作规模有待扩大
      面对发展瓶颈,和平镇通过加大对和平游浆豆腐产品开发的深度研究,实现和平豆腐食品产业的工业化、标准化,与食品文化、黄峭文化深入融合,扩大产品知名度。

和平豆腐产业化项目落地
      和平镇充分发挥和平豆腐中国地理标志品牌的作用,结合乡村振兴战略,进行和平豆腐即食品产业化项目建设。该项目已进驻和平绿色经济产业园平台,主要生产和平豆腐、黄精豆腐、和平豆腐即食品及其它农副产品的生产加工,实现品牌化的销售运营。目前已经完成公司预核准,正在进行厂房地面水磨石硬化建设。
推广和平豆腐菜系
     目前邵武城区经营“和平菜”的菜馆有3家,如城南的“古镇人家”,福建省范围内经营“和平菜”的菜馆有4家(分别为:福州1家、厦门1家、南平2家),今年又新增了1家泰宁游浆豆腐小吃店,形成省内连锁经营业态。

三、咱们豆腐“有理想”
     一、下一步计划引进3家和平豆腐食品加工企业进驻和平绿色经济产业园,同时加快和平镇和平豆腐即食品产业化项目(一期)建设进程,力求项目建成后实现年产和平豆腐生鲜制品700吨,休闲即食品150吨及附属豆浆、豆腐脑等其它农副产品的生产加工,带动就业人员40人。进一步做大做强省内和平豆腐连锁餐饮。
(和平豆腐生产车间效果图↓)
     二、做好和平豆腐公共品牌管理保护。推动和平豆腐制作工艺标准化,并成立“和平豆腐同业公会”,引导会员的经营发展,通过定期举办各类研讨、交流和培训活动,从而加强豆腐行业信息交流和行业协作,提高会员的技术水平和经营管理水平,提高豆腐行业凝聚力,促进豆腐行业的发展。
     三、开展“和平豆腐”公共营销活动。将“和平豆腐宴”培养为国内最有影响力的特色饮食,定期举办“和平古镇乡村美食节暨豆腐王擂台赛”、“和平豆腐文化节”,邀请国内外知名网站、主流新闻媒体、乃至有关电视饮食专栏参加,加大宣传报到力度,营造良好的营销氛围,借船出海扩大知名度。政府可以投入公共资金进行奖励及公益性广告营销。
      四、将和平古镇旅游与和平豆腐相结合实现双赢。围绕建设休闲豆腐体验作坊和古镇“旅游+”的目标,坚持“和平豆腐和古镇旅游相结合、以豆腐促旅游、以旅游强豆腐”的方针,在古镇推广和平豆腐,以名、优、特、鲜的产品特性吸引游客购买,满足消费者需求,将农产品转变为旅游商品、将豆腐作坊、古镇红糖厂等转变为旅游景点,促进农业与旅游业融合发展。

来源:和平古镇
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发表于 2021-4-7 13:06 来自m.swzx.com | 只看该作者
豆神豆腐坊老板在同业公会里当什么职务啊?
发表于 2021-4-7 13:07 来自m.swzx.com | 只看该作者
做这豆腐不可能,是在锅里就成豆腐脑,在锅里只能是豆浆
发表于 2021-4-7 16:54 来自m.swzx.com | 只看该作者
只能说豆腐是越买越贵,味道却越来越不如以前了
发表于 2021-4-7 21:38 来自m.swzx.com | 只看该作者
越来越难吃了

点评

难吃还是另外的事,主要还是现在的和平游浆豆腐已经成了富人豆腐,不是人人都吃得起的豆腐了!  详情 回复 发表于 2021-4-8 21:45
发表于 2021-4-8 21:45 | 只看该作者

      难吃还是另外的事,主要还是现在的和平游浆豆腐已经成了富人豆腐,不是人人都吃得起的豆腐了!
发表于 2021-4-9 19:46 来自m.swzx.com | 只看该作者
123654sp 发表于 2021-04-08 21:45
      难吃还是另外的事,主要还是现在的和平游浆豆腐已经成了富人豆腐,不是人人都吃得起的豆腐了!

现在已经不是正真的游浆豆腐了
发表于 2021-4-9 23:32 来自m.swzx.com | 只看该作者
变味了,特别是这家,完全商业化了
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