本帖最后由 市立医院营养科 于 2021-6-11 08:37 编辑
端午在即，各种美食齐登场。俗话说“民以食为天”，古往今来，我们国人都讲究佳节配佳肴，每个重要的节日都有独具特色的美食，下面我们就跟着营养师来品尝一下端午节的常见美食，做一个有营养素养的“高级吃货”。
粽子
市面上常见的有白粽子、八宝粽子玫瑰豆沙粽、枣蓉粽、鲜肉粽子、蛋黄肉粽等种类多样的粽子。
营养分析：普通的糯米粽子或八宝粽子，其碳水化合物含量及热量均较高，一个中等大小粽子（约100g）的热量相当于一小碗米饭（约三两）或大半个馒头（约80g），而加了“料”的粽子，比如加了白砂糖、油、肥肉或蛋黄等，其热量就更高了，尤其是肉粽子，不仅热量高，脂肪含量也非常高。
建议：粽子虽然美味，但不建议多吃，一天1-2个即可，同时需适当的减少主食的摄入，比如米饭、面条、馒头等，可搭配摄入适量的时令蔬菜；超重/肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症、胆囊疾病、慢性胰腺炎等人群应慎食。
咸鸭蛋
俗语说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”，在安徽地区一直有端午吃咸鸭蛋的习俗。
营养分析：鸭蛋属高蛋白食物，但胆固醇含量高达647mg，且咸鸭蛋需经食盐腌制制作而成，因此钠含量也非常高，一个咸鸭蛋（约100g）含钠量达2706.1mg，超过了我国正常成人钠的推荐摄入量2200mg/天。
建议：切成小块和家人分着吃，少量食用；要注意高血压、肾脏疾病、心功能不全、浮肿等需要限制钠盐的人群不建议食用。
吃黄鳝是武汉人端午节的风俗，端午时节的黄鳝肉质鲜美、营养丰富，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说。
营养分析： 黄鳝属低脂肪、中嘌呤、高蛋白食物，蛋白质含量高达18g/100g，其营养价值较高。
建议：黄鳝属鱼类，正常成人每天可摄入1-2两鱼肉，每周至少2-3次，老年人、孕产妇及儿童等人群可经常食用，但痛风急性发作期患者不建议吃。
雄黄酒
雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制白酒或黄酒而成，有杀菌、驱虫、解五毒的功效，可外用，不建议饮用，因雄黄的主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。如需饮用，应遵医嘱。 营养分析：酒精属高热量食物，1g酒精热量达7kcal，且不能被人体吸收利用，容易造成脂肪堆积，诱发疾病。 建议：普通人不建议饮酒养生，如必须饮酒，建议每周饮用酒的酒精量不超过100g，大概相当于5两高度白酒，或4瓶啤酒（750ml/瓶），或4杯红酒（250ml/杯）。
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发表于 2021-6-11 08:32
发表于 2021-6-11 09:31
